Морски бас у фолији
У Европи је тешко наћи прави, дебели, дивљи морски бас - риба је наведена у Црвеној књизи и забрањен је његов риболов под природним условима. Ипак, ова вредна комерцијална риба активно се узгаја у вештачким условима. Иако је месо таквог морског баса инфериорно од дивљине, јела из ње и даље остају укусна и нежна. Припремите морски бас код куће, задржавајући рибу сочну захваљујући фолији.
Морски бас печен у фолији у пећници
Састојци:
- филе морског баса - 6 комада;
- маслиново уље;
- зелени лук - 2 сприга;
- чили паприка - 1 ком.
- броколи или шпаргаре;
- смеђи шећер - 4 тбсп. кашике;
- лимете - 2-4 комада;
- суво црвено вино - по укусу.
Припрема
Филет шишмиша, очишћен од костију, зачињен сољу и бибером, посут с уљима и стављен на јастук поврћа - шпаргла или броколи . Кување смеђи шећер, сок од вина и лимете слатки и кисели сос који масти мекане рибље филете. Замотајте морски бас са фолијом и поставите у пећницу која је загрејана на 190 степени 15-20 минута (зависно од величине филета). Преостали сос је помешан са сецканим травама, паприком и маслиновим уљем и користи се за пуњење готова риба и поврћа.
Рецепт за кување поморанџе у фолији са кускусом
Састојци:
- кускус - 125 г;
- лимони - 2 комада;
- рузмарин - 2 гранчице;
- поврћа - 150 мл;
- зелени грашак - 80 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- сецкани першун - 2 тбсп. кашике;
- Филет морског баса - 2 комада;
- листови тимијана - 2 тсп;
- суво бело вино - 50 мл.
Припрема
Пећ се загрева до 190 степени. У посуду мијешати кускус с лимуновим луком и рузмарином. Напуните житарицу топлом брозом и оставите да напуните испод поклопца 5 минута.
Сок од 1 лимун мешајте са жлица маслиновог уља, додајте по укусу со и бибер. Напуните смешу са кускусом, додајте зелени грашак и сецкани першун.
На фолијском листу постављамо готове житарице, а на врху стављамо рибљи филе укусан сољу и бибером. Потапајте рибу тимијаном, преостали рузмарин и покријте лимуном. Да бисте га завршили, вино и уље прелијте у омоту фолије. Поставили смо јело припремљено 10-15 минута.
Морски бас у фолији на огљу
Састојци:
- морски бас (цели труп око 1 кг) - 1 ком.
- лимун - 1 ком.
- свеж ваздух - 1 тбсп. кашика;
- Зелени лук - 1 тбсп. кашика;
- босиљак - 1 тбсп. кашика;
- першун - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Чиста риба, чиста и ми. Провуцимо морски бас с сољу и бибером изнутра и напоље, а затим попијмо трбух рибе лимуном и сецканим зеленилом. Опрати рибу маслиновим уљем, завити у фолију и пржити на угљен док не буде спреман.
Како кухати морски бас у фолији?
Састојци:
- Филет морског баса - 2 комада;
- сол - 1/2 тсп;
- суво бело вино - 1/4;
- лимунов сок - 2 тсп.
- сецкани першун - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- кукурузно зрно (свеже) - 1/2 ст .;
- парадајз - пола века;
- спанаћ - 2 шака.
Припрема
Посути рибље кокосе без кости са сланом и бибером, посути маслиновим уљем и обмотати фолију. Филети за пециво 
загрејана до пећнице за 190 степени 10-15 минута.
Док се риба пече, направи јело и сос. Да оборите у канту за печење 2 минута, додајте резанце парадајза и свеж спанаћ, наставите кување још минуту.
За сос, мијешајте вино с лимуновим соком и испарите 2 минута. Уклоните смешу са врућине, додајте маслац и сецкани першун.
Послужити рибљег филеа, залијевати уљаном сосом са делом замрзнутог поврћа. Иначе, како би кожа рибе исцрпљивала хрустљаво, филет се може ослободити од фолије и држати под грилом у последње 3-4 минута кувања.