Морски бас у пећници
Из наших рецептура који су предлошени у наставку, научићете како скухати укусни бас бас у пећници. Ова краљевска риба има деликатан укус и представља лидер у садржају полиненасићених масних киселина, витамина, фосфора и других елемената који су неопходни за наше тело.
Како кувати сеабасс печен у пећници?
Састојци:
- труп птица - 1 ком.
- лимун - 0,5 комада;
- осушени рузмарин - 5 г;
- кари - 5 г;
- земља бибер - 5 г;
- бели пшенични хлеб - 65 г;
- лук - 75 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- боровине - 50 г;
- грожђе без семена, светло - 25 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- капаре - 15 г;
- соли - 10 г.
Припрема
Уклонимо труп морског баса из унутрашњости, габова, пераја и репа, добро исперите текућом хладном водом и обришите сувом папирном пешкириром.
Очишћени лук лука у пола прстена, и бели лук у круговима и пролазите у таваку с маслиновим уљем све док се не омекша. Бацајте кедруме, капаре, претходно опере и осушене грожђице, додајте лимунску груди, кари и рузмарин и наставите да палите још два или три минута. Окрећите бијели хлеб у мрвицу, додајте у тањир и мијешајте. После једног минута, уклоните спремно пуњење са врућине, мало се охладите и напуните трбухом морског дна. Мало напуштање и дистрибуција преко трупа.
Печемо посуду са маслиновим уљем и ставимо припремљену рибу у њега. Прскати посуду са маслиновим уљем и соком пола лимуна.
Печите морски бас у загрејаној пећници за 180 степени у трајању од тридесет до четрдесет минута.
Морски бас у соли у рерни
Састојци:
- труп морских басова - 1 кг;
- морска со - 1,5 кг;
- беланчевине - 2 комада;
- мајчина душица - 1 сприг;
- босиљак - 1 сприг;
- рузмарин - 1 грана;
- Зачини за рибу - по укусу;
- бели лук - 1 велики каранфилић;
- маслиново уље - 50 мл.
Припрема
Увећемо труп морског баса из унутрашњости, репа, пераја и шкргада и добро исперите хладном текућом водом. Затим га исперемо са сувим папиром, обришемо га са зачинама за рибу и ставимо га у стомак шљунком мајчине душице, босиљка и рузмарина.
Белите белце с мало махунка и мешајте се са морском солом. Пола масе мокре соли положено је на пергаментни лист постављен на плочицу за пециво, а ми смо направили јастук за рибу. Ставите морски бас на врх, покријте га са преосталом сољу и причврстите рукама, као да стварате скелетну рибу.
Одредите посуду у загрејаној пећници за 230 степени и стојите двадесет пет минута. Ако је ваша риба већа, онда морате повећати време - за сваку пола килограма пет минута.
По спремности, веома пажљиво разбијамо слани рам, уклонимо горњи слој, који треба да се помери са кожом морске обале, одвојите рибљу пулпу и ставите је на плочу.
Служи се са морским басом са куваним пиринчем и сосом, припремљеним мешањем маслиновог уља, сецканим белим луком и неколико листова босиљка.
Како кувати сеабасс у пећници са поврћем?
Састојци:
- морски бас - 2 комада;
- слани бибер - 250 г;
- лимун - 1 ком.
- црвени лук - 275 г;
- патлиџан - 275 г;
- парадајз из вишње - 270 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- осушени босиљак - 5 г;
- оригано - 5 г;
- осушени рузмарин - 5 г;
- млевени бибер - по укусу;
- рибље зачине - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Пре кувања, обавезно исеците рибу и уклоните унутрашњост. Такође одсечите плавуше репа и главе и темељито оперите труп. Сада их обришите сувим папиром или салвете, трљајте сољем, зачини за рибу и млету паприку. У абдомену стављају чаше или резине 
лимун и пар полупречника црвених лука. Дајте рибу да маринира неко време.
Еггплант, преостали црвени лук и моје паприке, очистите и исеците на произвољне комаде. Парадајз чешње пере и осуши. Сезонско поврће са маслиновим уљем, осушени босиљак, рузмарин и оригано и лагано мешајте.
Уљепшавамо плочу за печење или калуп са маслиновим уљем, поставимо круг лимуна заредом и на њих стављамо трупове трупце. На странама ми дистрибуирати поврће, још једном потресемо рибу маслиновим уљем и одредимо посуду у пећници која је загрејана на 185 степени четрдесет минута.