Грузијски пилећи сатсиви

Сатсиви може значити сос од ораха, као и вруће јело кувано у свом комплементу. Често се поврће, поврће, месо или риба кува у сатсиви, али сатсиви перади се сматра традиционалним. У овом материјалу одлучили смо да усмеримо нашу пажњу на традиционалне грузијске сатсиве пилеће, кувану у неколико варијација одједном.

Једноставан рецепт за сатсиви са пилетином на грузијском

Одлучили смо да почнемо са најједноставнијом верзијом соса, а затим пређемо на сложене верзије богате зачинима.

Састојци:

језгра ораха - 1 тбсп;
шака од цилантра;
зуби од белог лука - 3-4 комада;
сок од једног лимуна;
пилетина - 950 г;
лук - 210 г;
брашно - 25 г;
пилећа јуха - 475 мл.

Припрема

Пре него што припремите грузијски сатсиви пилетине, требало би да припремите орах за наш сос. Да би то учинили, ораси се на било који начин могу претворити у пасту, а затим додати зеленицу цилантроа, бибера, сокова од цитруса са зубним луком и поново срушити све.

Што се тиче перади, за сатсиви можете користити апсолутно све делове трупца, сос ће савршено допуњавати и бело и црвено месо. Избором меса, обојите га са свих страна, али немојте га спремити. У истом лонцу претражите и лук. Када су други златни, посути их брашном и почети лагано сипати у чорбу, непрекидно мешајући све састојке. У бујону, разблаженом и ораховом пасту, а када се сатсиви густи, у њега ставите пилетину и оставите да му се у минималној врућини удари око пола сата.

Грузијски пилећи сатсиви јело

Састојци:

За пилетину:

пилећа трупца - 1,7 кг;
црни лук - 240 г;
Лаурел листови - 2 комада;
вода - 1.4 л.

За сатсиви:

биљно уље - 45 мл;
ораси - 260 г;
зуби од белог лука - 6 комада;
мљевени цимет, каранфилић - 1/2 тсп;
семе коријандера - 1 1/2 тсп;
паприка - 1 тсп;
сирће - 35 мл.

Припрема

Залијте воду изнад птице, додајте ловор и лук и кувајте птицу око пола сата, памтивши да уклоните буку са површине. Након претходно вреће, труп се ставља у пећницу, на 200 степени истог пола сата. Готова птица може се раставити у влакна и може се подијелити на 8-10 великих комада.

Оставите преосталу јуху до запремине од 1 литра. Уловите на сатсиви тестенине, за које се ораси масе заједно са белим луком, а потом комбиновани са уљима, зачинама и сирћетом. Растворите готове тјестенине у чорбу и ставите на средњу врућину до кључања. Чим се сос распрши и густи, додајте комадиће пилетине у њега и уклоните све од врућине. Сатсиви мора бити хладјен прије служења.

Грузијски пилећи сатсиви - класични рецепт

Састојци:

ораси - 3 предмета;
пилећа јуха - 1,2 л;
10 лиснатих каранфилића;
коријандер зеленило - 1 1/2 тбсп;
црни лук - 175 г;
врућа паприка - по укусу;

пилеће месо - 1,1 кг;
паприка - 3 тсп;
земља коријандер, фенугреек - 1 тсп;
краставац цимета;
жуманца - 2 комада;
сирће - 35 мл.

Припрема

Пребијте зрну ораха у пашту и пола чаше. Додајте чисти бели лук на пасту.

Сачувајте сецкани лук пре браонирања. Додајте комаде пилетине до лука и пустите их да зграбите златну кору и њих. Ружево месо напојите мешавином зачина и покривајте сосом од ораха са преосталом брозом. Када се сатсиви вриме и густи, однесите ливач у засебну посуду и брзо вадите жоље. Сипајте румен сос назад у посуду, додајте сирће и хладите посуду пре него што их послужите.