Саљење у кући
Полендвица је јело белоруске, пољске и западне украјинске кухиње. Направљена је од свињетине, говеђег и коњског меса, а прецизније је израђена од сирлоина. Рећи ћемо вам о два начина припреме свињетине.
Рецепт за саљење у кући
Састојци:
- свињетина - 2 комада;
- соли - 1 кг;
- шећер - 100 г;
- црвени бибер - 1 кашичица;
- црни бибер - 1 кашичица;
- мешавина зачина - 4 кашичице;
- паприка цаиенне - 5 тбсп. кашике;
- паприка - 4 тбсп. кашике.
Припрема
Исеците слаткиш, скините филм и висећи резове из њега и осушите. За ливање, узмите сол средњег брушења, само кажите да се мали и велики не уклапају - не експериментишите. Камена сол ће учинити, али морске воде су боље. Сол се помеша са шећером: за 1 кг соли ставите 100 г шећера, спојите се са црвеном и црном паприком. И додајте мешавину зачина, већ их можете купити као мешавину, а можете се саставити од својих најдражих. У пластичном или контејнеру од нехрђајућег челика на дну, налијте мало мешавине соли и зачина и подесите га тако да смеша потпуно покрива дно. Свињетина ставити у један слој и покрити сољем са свих страна, пробудити места контакта између комада меса и контакт са контејнером (дуж бочних страна). Одозго, не жалите се великодушно, месо не треба видети. Онда ставимо посуду три дана у фрижидер на доњој полици. После три дана испразните течност, напуните је обичном соом (без зачина) и вратите је у фрижидер још један дан. Изађите из соли полентвитсу, исперите и осушите ручником, у принципу већ можете јести, али можете учинити још укуснијим. Ролл ит ин цаиенне паприка са паприком или другим зачинама које вам највише воле. Чврсто омотајте у филму за храну (сваки одељак одвојено), не заборавите да направите са дванаестом рупама у филму, за улаз ваздуха. Вези је конопцем и виси је за дан - два.
Рецепт за саљење мантила у сланој кући код куће
Састојци:
- Свињски жлијеб - 1 кг;
- шећер - 4 тсп;
- сенф Руссиан - 2 кашичице;
- коњака - 2 кашичице;
- першун - 50 г;
- копер - 50 г;
- бели лук - 1 зуб;
- Лаурусхка - 2 комада;
- семе коприва - 1 кашичица;
- сјемена сенфа - 1 кашичица;
- сол - ½ шоље;
- каранфилић - 5 комада;
- вода - 3 литра.
Припрема
Ставите соли у воду, суве зачине и три кашичице шећера, а затим се уловите. Исеците рамену, уклоните филм и ставите заљев у пластичну посуду која је већ хладила сланим раствором. У овом облику, месо треба 
да будеш у фрижидеру око недељу дана, можеш десет дана. После тога, скините гипс, добро исперите и увек осушите пешкир. Комбинујте преостале састојке тако што ћете сецкати зеленицу и сецити бели лук на плитку грудобрану. Добро покријте месо, обмотите папир за пергамент и оставите један дан у посуди, без чишћења у фрижидеру. Затим пажљиво уклоните месо које покрива месо, обмотите пенденте у неколико слојева газе, ветар са жицом или врпцем и обесите га на сушење (пожељно на нацрту) 5-14 дана. Овдје је сољење панделије у маринади која ће вас задовољити много више од куповине кобасице у продавници.