Слане печурке
Једна од омиљених метода избора печурака гајде печурака за будућу употребу је њихово сољење. Салто воће се лако може чувати до следеће сезоне печурака, а током периода потрошње може се користити као хладна ужина и додатак топлим јелима. Слане печурке се сакупљају на различите начине, а неке од њих ћемо још више обраћати пажњу.
Слане печурке - рецепт за зимско кување
Основни метод се може сматрати сувим методом сољења, за који се не захтева ништа осим соли. Захваљујући овој једноставној методи, печурке задржавају свој природни укус и због тога се њима не додају зачини и биљке.
Сухе печурке само шафран и подорешники - мале и деликатне печурке, чија су плодна тијела прва обрисана сувом тканином и тек тада положена на обале. Печурке се убацују у слојеве, наизменично са умереним порцијама соли. Када је контејнер попуњен, газа се поставља на врх, а оптерећење се налази на врху. Након недељу дана складиштења на хладном и сувом месту можете узети узорак из печурака.
Слађене печурке за зиму у банкама
Састојци:
- беле печурке - 1,2 кг;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- лимунов сок - 115 мл;
- шећер - 10 г;
- ловор лист - 6 комада;
- паприка грашак - 8 комада;
- сирће - 75 мл.
Припрема
Очистите и исперите печурке, ставите их у канту са кључаном водом са лимуновим соком. После 25 минута, испразните течност и шипајте гљиве на чистим конзервама заједно са резним чесновим каранфилима. Сада до соли: у пола литра воде, растворите шећер и сол, а када се течност укуша, додајте ловор, сирће и грашак. Сипати маринаду у канту над лименкама и брзо их увијати.
Пре складиштења слане печурке у оставу, пустите да се посуђе са његовим садржајем потпуно охлади на собној температури.
Слане печурке у саламури - рецепт
Бланцх је очистио печурке у стакленој води 15 минута. Готове печурке се полажу лименкама са слојевима, преливањем соли (количина соли је 3-4% тежине печурака). Поред соли, можете спаковати ароматична трава. Даље, тегле се стављају под притиск и прво остављају на собној температури неколико дана, а затим излазе на хладно и отиде још месец дана. Током овог времена биће неопходно осигурати да температура собе не пада испод јединице и да не порасте изнад 6 степени. У нивоу сланог мора увек покривати печурке, а када падне печурке, можете ставити нове делове на њих.