Слани краставци за зиму - најбољи рецепти најпопуларније заштите
Нема потребе похвалити краставце за зиму. Сви знају да су поврће куване природном ферментацијом корисне, крхке, мирисне, добро и одлично су саставни део многих хладних јела, а пратећа салата допуњује борсхт и супе и служи као одличан лек за националну болест.
Како се краставају краставци?
Краставање краставаца за зиму врши се на два начина: хладноће и вруће. Уз врућу методу, краставци се двапут сипају двапутом са кључањем воде (са интервалом од 5 минута), након чега се сипају топлом раствором соли и навише. За хладно сољење, прелијте краставце топлом водом и ставите на хладно место за ферментацију 20 дана.
- Распршивач за лигње краставац - главна компонента радног комада. Важно је знати да се 50 г соли на литар воде користи за хладно сољење и 35 г за врућу методу.
- Краставци би требало да буду намочени 8 сати пре кувања. Ово ће помоћи да се ослободимо горчине и додамо еластичност.
- Добар рецепт за киселе краставце карактерише обиље зелених и зачина. Листови храста, трешње и рибизле дају посебну оштрину и хрустљост до глине, а зелено грожђе ће заштитити краставце од формирања празнина.
Брзо вибрирање краставаца
За многе домаћице, брзо сортирање краставаца повезано је само са врућим методом кувања, јер таква техника мазања не само да помаже да се поврће оштрије, али и није толико скрупулозно у погледу избора краставаца, јер се два пута подвргавају топлотном третману. Међутим, како би се избјегла ферментација, краставци се одмах преносе на хладноћу.
Састојци:
- краставци - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- кишобран за кафу - 2 комада;
- соли - 70 г;
- храстов лист - 2 комада;
- црни бибер - 8 комада
Припрема
- Улијте врелу воду преко краставаца на 5 минута.
- Напуните воду и пуните краставце.
- Поново исцедите, додајте со, заврите, сипајте краставце и пеците.
- Прекрижите краставчане краставце за зиму, окрените их да се охлади.
Како сипати сољене краставце?
Рецепт за ливање краставаца има пуно опција, све су сличне, а само количина соли и ферментације помаже у регулацији укуса и спремности. Дакле, да бисте добили лагано слане краставце, морате их сипати врелим раствором соли и ставити под притиск на два дана, а затим испирати, залити кувану маринаду и ролну.
Састојци:
- краставци - 5 кг;
- вода - 6,5 литара;
- со - 130 г;
- глава глава - 1 ком.
- кишобран - 10 комада;
- листови од хрена - 5 комада.
Припрема
- Обришите солу у води.
- Залијте краставац са краставцима и ставите под притиском 2 дана.
- Слане раствором соли, исперите краставце, напуните раствором соли и ролном.
Рецепт хладног краставца
Салтинг хладни краставци - значи да даје предност традиционалној технологији кувања. Не обезбеђује термичку обраду која омогућава очување витамина у поврћу и добијање пуно корисних супстанци које се појављују током ферментације. Поред тога, ово је најједноставнија, приступачна и неупотребљива врста радног предмета.
Састојци:
- краставци - 2,5 кг;
- вода - 2 л;
- со - 100 г;
- 5 каранфила од белог лука;
- Кишобран за кафу - 4 комада;
- листови од хрена - 3 ком.
Припрема
- Сол се раствара у хладној води.
- Направите киселину преко сирћета непосредно у краставце.
- Слани традиционални краставци за зимски покривач са цапрон капом и прелазе на хладноћу.
Слани краставци у конзерви као што су бурад
Слани краставци у лименкама, подсећајући на бачву, популарни су међу домаћицама који живе у граду и немају подруме. Такви краставци имају одличан укус, крхкост и нису ништа лошији од традиционалних кисели краставци, а способност да се не складиште само на хладном, али и на собној температури, чини их предзнаком број један.
Састојци:
- краставци - 4 кг;
- вода - 3 л;
- со - 100 г;
- врућа паприка - 1 ком.
- каранфилић од чесна - 7 комада;
- кишобрани - 6 ком.
Припрема
- Сипајте краставце и зачине са хладном киселином и оставите на страну 3 дана.
- Укопајте раствоће и попуните их краставцима.
- Затворите киселину на зимским најлонским поклопцима.
Кисели краставци за зиму без сирћета
Спајање краставаца без сирћета један је од најкориснијих врста бланки. Можете одабрати било који рецепт за кување, али пре тога морате ферментирати краставце. Чињеница је да се током природне ферментације формира природна киселина у сланој води, која не само да мења укус, већ је и природни конзерванс који савршено чува кисели краставац.
Састојци:
- краставци - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- соли - 40 г;
- шећер - 20 г;
- 5 каранфила од белог лука;
- листови од хрена - 3 ком.
Припрема
- Ширите краставце и зачине у стерилном теглу.
- Сипајте сољу, шећер и залијте хладну воду.
- Оставите празно 3 дана.
- Укопати раствором соли, сипати краставце, навратити посуду.
Слани краставци са сенфом
Слани краставци са сенфом за зиму коју су одобриле многе хостесе. Ово се заснива на чињеници да сенф не само да даје густину и круну краставаца, већ и поседује антибактеријска својства, спречава процес ферментације и појаву калупа. Поред тога, то је одличан конзерванс, тако да се радни предмет може чувати чак иу просторији.
Састојци:
- краставац - 1, 5 кг;
- вода - 1,3 л;
- сува сенфа - 40 г;
- соли - 45 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- Кишобран за кафу - 2 ком.
Припрема
- Краставци са зачинцима и сланом улијевају врелу воду преко ње.
- Оставите радни предмет три дана.
- Укопати раствор.
- Сипајте у посуду, додајте сенф и ролл.
Соли са водком
Краставање краставаца са водком - ефикасан начин за чување жетве, јер је алкохол одличан конзерванс, који зауставља процес ферментације и убија плесни плес, што помаже у избјегавању "експлозије" предмета. Уз своје присуство, поврће постаје густо и крхко, и укуси попут краставаца куваних у кадама.
Састојци:
- краставци - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- водка - 50 мл;
- соли - 60 г;
- 5 каранфила од белог лука;
- кишобрански копер - 3 ком.
Припрема
- Краставци са зачини напунити хладном водом и оставити на страну 3 дана.
- Савијте сланог салама.
- Напуните краставце с врућим краставцем, додајте водку и навијте.
Краставаци и парадајз - салтинг сортирани
Краставање краставаца са парадајзом - задатак није лак. Чињеница је да многи зачини који повећавају укус краставаца, не одговарају парадајзу. Исто важи и за количину соли. За ову опцију, морате одабрати средину: користите храстове лишће, бели лук и копер, додајте со према рецепту, и уклоните корен парадајза који расте на ражи.
Састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- краставци - 500 г;
- вода - 1,5 л;
- со - 100 г;
- храстов лист - 2 комада;
- сточњак комарца - 2 комада;
- каранфилић од чесна - 4 ком.
Припрема
- Ставите на дно зачине за јаме, краставце, на врху - парадајз.
- Раствара се у соли хладне воде.
- Напуните преформу са раствором соли и оставите на страну 6 дана.
- Оперите поврће и зачине, ставите их у чисту теглу.
- Слани раство и сипајте поврће.
- Покриј капон капом и пребаците у хладноћу.
Како слати краставце у бурету?
Салирање краставаца у бурету је изворни руски начин. Наши преци су користили такву технологију припреме за добијање хрскавих зачина, зачина са укусом зачина, краставаца. За то су припремљени краставци стављали у бачву, премештали зачимбе и сипали хладном сланом водом, дозволили да лутају неколико дана у топлини и пребаце у подрум.
Састојци:
- краставац - 10 кг;
- вода - 7,5 литара;
- соли - 350 г;
- глава глава - 3 комада;
- врућа паприка - 2 комада;
- Кишобрани за кишу - 15 комада;
- листови вишње - 8 комада;
- корен хрена - 2 комада.
Припрема
- Краставци су намочени у ледену воду у трајању од 3 сата.
- Дијелите зачине на комаде.
- Прво - поставите дно цеви.
- Ставите краставце.
- Обложите слојеве краставаца са зачинама.
- Сол соли у води и сипајте у цев.
- Инсистирајте краставчане краставице са брашном у зиму 3 дана у топлоти, након - пребаците у подрум.