Лард у саламури - занимљиве идеје за припрему вруће и хладне снацк

Сало у сланој води омиљена ужина која се може кухати код куће без много проблема. Његов мекан, нежан и умерено укусан укус постиже се употребом коректне маринаде и хармонично одабраних зачина и зачина.

Како сипати масти у саламури?

Саљење масти у сланој води је једноставна ствар и не захтијева посебне вјештине или године кулинарског искуства. Имајући при руци компетентан рецепт са правим пропорцијама компоненти и релевантним препорукама за имплементацију технологије, свако може да се носи са задатком.

1. Да бисте добили резултат, потребно је да изаберете свеж, висококвалитетни основни производ без мириса трећих страна. Присуство слојева меса је добродошло, али није потребно.
2. Често коришћени зачини и зачини: лист лука, бибер и бели лук може се опционо допунити другим зачинама.
3. Саљење масти у сланој води се на врућем и хладном начину, тако да можете добити мекшу или густу структуру завршене снацк-е.

Пражњење сланине у врућој раствору соли

Свињско у сланој води топло кувано брже од уобичајене, а испало је мекано и мирисно. На сличан начин је могуће извадити производ из врата трупца, који се одликује повећаном густошћу и, с другим врстама љешења, није тако укусан и оштар. Након 2,5 дана, снацк ће бити спреман за дегустацију.

Састојци:

• масти - 1 кг;
• бели лук - 5-7 зуба;
• лук на љусци - 1 шака;
• вода - 1 л;
• соли - 0.5 шоље;
• лаурел - 2 ком.
• Аллспице и црни бибер - 7 комада;
• врућа паприка - 0,5-1 под;
• зачини

Припрема

1. Састо се опере, осуши и исечи у шипке од 15к5 цм.
2. Дајте воду да завари, баците со, све зачине, укуцајте 2 минута.
3. Убаците комади сланине у раствор соли и инкубирајте 10 минута.
4. Уклоните маст у врели соли од врућине, охладите, покривајте поклопцем и ставите у фрижидер један дан.
5. Узмите комади производа, осушите га, процејте са мешавином сушених зачина и белог лука, завијте га филмом и ставите у фрижидер још један дан.

Сакупљање масти на хладан начин

Још је лакше сложити масноћу у сланој води са хладном методом него са врелом, али ће бити потребно најмање недељу дана да сазри. Снацк, украшен на овај начин, има неколико предности: дуго се чува, не мијењајући укусне квалитете, а не стјецајући непријатну жутавост, и задовољава чаробњаке одличним укусом укуса.

Састојци:

• масти - 2 кг;
• бели лук - 7 зуба;
• вода - 5 чаша;
• сол - 1 шоља;
• лаурел - 3-5 комада;
• црни бибер грашак - 10-15 комада

Припрема

1. Маст се опере, сече и лагано ставља у контејнер, наизменично са ловором, белим луком и бибером.
2. Врело воду, толико растворите, дозволите да се раствор охлади и прелије производ над њим.
3. Након недеље инфузије у условима просторије, масти у саламури ће бити спремне.

Сало у саламури у тегли - рецепт

Погодно је за со маст у сланој води у теглу . Најважније је сјечење комада оригиналног производа на комаде које ће се погодно сложити и уклонити из стаклене посуде. Посуда не сме бити остављена на сунцу и чврсто покривена поклопцем: боље је узимати за ту сврху ситно резање ткива, преклопити четири или тањире, стављајући стоку у тамно место.

Састојци:

• масти - 2 кг;
• бели лук - 5-7 зуба;
• вода - 5 чаша;
• соли грубе - 7 тбсп. кашике;
• лаурел - 5 комада;
• Црни бибер - 8 комада;
• мирис паприке - 5 ком.

Припрема

1. Масти се стављају у теглу, наизменично са резинима лука, ловором и бибером.
2. Врело воду, раствара солу у њој, остави да се охлади на 40 степени и улије у теглу.
3. Након 2 дана инфузије производа при собним условима, померите масноће у сланику у фрижидеру још једном.

Маст у саламури са белим луком - рецепт

Салтинг сало у сланој води са луком резултира чак још укуснијим укусом и аромом грицкалица него што је резултат примене претходних варијација. У овом случају, бели лук се користи не само за укус маринаде. Убаците зубе у припремљене резине оригиналног производа пре него што их потапате у саламури.

Састојци:

• свеже масти - 1,5 кг;
• бели лук - 1,5 главе;
• вода - 1 л;
• соли грубе - 5 тбсп. кашике;
• лаурел - 5 комада;
• Црни бибер и слатки грашак - 5-8 комада;
• Коријандер - 0,5 тсп.

Припрема

1. У припремљеним комадима сланине, чине пунктуре ножем у који се убаци бели лук.
2. Врело воду, раствара солу у њој, остави да се охлади.
3. Маст се налази у одговарајућем контејнеру, наизменично са зачинима и исецканом остатком белог лука.
4. Производ се сипа са сланим раствором, остави се 2 дана у просторији, а затим се истовремено пренесе у фрижидер.

Слана сланина на украјинском у сланој води

Сало у саламури на украјинском је класична варијанта омиљене снацк-а. Време задржавања производа у зачињеној маринади у фрижидеру може се разликовати од три дана до три недеље, после чега се комади осуше, по наруџбини просирују паприком или сувим зачини и шаљу за даље складиштење у замрзивачу.

Састојци:

• масти - 1,5 кг;
• бели лук - 5-7 зуба;
• вода - 1 л;
• сол је велика - 2 тбсп. кашике;
• лаурел - 3 комада;
• мљевени црни бибер - 1 тбсп. кашика;
• бибер - 6 комада

Припрема

1. Сол се раствара у кувани хладној води, додају паприка, ловор и бели лук.
2. Комади масти су оборени у маринади, притиснути с оптерећењем, прекривеним поклопцем и стављеним на полицу хладњака.

Белоруски масти у саламури

Следећи рецепт за салинирање сала у сланој је позајмљен из белоруске кухиње. Посебна карактеристика ове опције је употреба кума, што даје уникат јединствени укус и карактеристична арома. Често, зачињену суву мешавину за трљање делова производа допуњује се и коријандером или кардамомом.

Састојци:

• масти - 1 кг;
• бели лук - 5-7 зуба;
• вода - 1 л;
• сол је велика - око 200 г;
• лаурел - 2 ком.
• мљевени црни бибер и кумин - 1,5-2 тбсп. кашике.

Припрема

1. Кувати салам. Да би то учинили, растворите довољно соли у води тако да сиров кромпир или јаје плутају на површину.
2. Уклоните раствором соли, ставите комад масти у њега и оставите на дан на собној температури.
3. Следеће сланина на белоруском уклонити из резервоара, осушити и гурнути мјешавином кума, бибера, сецканим ловором.
4. Ширите бели лук на врх, завијте производ у филм и ставите у фрижидер недељу дана.

Масти у саламури "Пет минута"

Свињско у сланој води, најбржи рецепт који ћете научити даље, можете пробати комад после хлађења и хлађења на полици хладњака или га припремити за будућу употребу стављањем у стерилну посуду и заптивањем га куваним поклопцима. За снацк је погодан као свјежи производ са слојевима меса, и без њих.

Састојци:

• масти - 1 кг;
• бели лук - 7-9 зуба;
• вода - 1 л;
• соли грубе - 200 г;
• лаурел - 4-5 комада;
• црни бибер - 10-15;
• аллспице грах - 7-9 ком.

Припрема

1. Укопати воду, растворити со у њој, лежати масти, бели лук и зачини.
2. Дајте садржину кухати, кувати 5 минута.
3. Након хлађења грицкалица, оставите да се охлади у фрижидеру.
4. За жетву, комади се постављају у стерилним тегљацима, сипају с засићеним раствором соли и ваљаним. Чувати на хладном.

Муљ у саламури са шећером

Печена сланина са шећером у сланој води према слиједећем рецепту привлачиће љубитеље контрастних комбинација укуса. Ужина је умерено зачињена, изненађујуће мирисна, са једва приметном слатком нотом. У савршеној је хармонији када се служи црним хлебом, зрним сенфом и свежим поврћем.

Састојци:

• масти - 0,5 кг;
• бели лук - 3-4 каранфила;
• вода - 1 л;
• соли груби - 140 г;
• шећер - 100 г;
• ловор - 3-4 комада;
• врућа паприка, осушени босиљак и марјорам - ½ тсп;
• паприка и црни бибер - по 1 тсп;
• аллспице - 5 грашка.

Припрема

1. Вода се загрева до врела, бацита се зачина и бели лук, уклањају се из ватре.
2. Поставите комадиће масти, притискајте са оптерећењем и оставите 10 сати.
3. Укусна маст у сланој води се уклања на папирном пешкирку, осуши, ставља у фрижидер.

Како хранити масноће након саљења у саламури?

Масноће слано у саламури са правим приступом, савршено задржава своје особине дуго времена, пружајући могућност да пробају његов одличан укус у било које доба. Након завршетка свих фаза салтинг грицкалица, морате водити рачуна о његовом правилном складиштењу.

1. Слане, слане резине масти, по жељи, могу се протрљати пре складиштења црним или црвеним паприком, паприком или било којом другом вишкомпонентном зачињеном сувом смешом.
2. Комади се стављају у врећу или умотане у филм (папир) и чувају у замрзивачу.
3. Са овим спремиштем, производ остаје дуго дуго и савршено је исечен прије служења.

• ← Маринирана маст - веома укусан рецепт
• Сало у саламури - најлепши рецепт →