Лард у саламури

Масноћа је омиљени производ који се не може купити само на тржишту, већ је куван и укусан код куће. Изгледаће веома мирисно и невероватно нежним. Данас ћемо вам рећи како укусити со маст у сланој води.

Лард у саламури

Састојци:

свјежа свињска маст - 2 кг;
вода - 5. ст .;
лијев лист - 4 ком.
бибер - 5 комада;
соли - 1 тбсп .;
бели лук - 1 ком.

Припрема

Да салам масти у хладном раствору, узимамо дубоку посуду, у њега улијемо филтрирану воду, додамо со и поставимо посуду на средњу топлоту. Ухватите течност до врућине, а затим охладите раствоћу соли на собну температуру. Маст се исецати на мале делове, опрати и осушити. Затим трљајте сваки комад сјебаног белог лука и залијепите лијевим листом и паприком у чисту теглу, без тампинга. После тога, попуните маст са хлађеним раствором соли и оставите 3 дана. Затим уклоните посуду у фрижидеру и слијте је још 5-10 дана. Спремно слано маст се узима из тегле са сланим ражњем, осуши папирним пешкиром, трља са зачинама, завити у дебели папир и ставити у складиште у замрзивачу.

Рецепт за саљење сланине у сланој води у тегли

Састојци:

свињска маст - 500 г;
соли - 2 тбсп. кашике;
шећер - 1 тсп;
вода - 1 тбсп;
мљевени црни бибер - штапић;
леаф залива;
бели лук - по укусу.

Припрема

Пре слања сланине са луком у сланој води, припремите производ, исеците га на мале уздужне резове. Сипајте сољу, шећер, сипајте воду у посуду и баците мало мљевене паприке. Настала смеша прождргла маст и чврсто га ставила у теглу. Између комада постављен је ловор лист и сесекљан лук. Напуните преостали салам и поставите горње оптерећење. Радни предмет уклонимо у фрижидеру 3 недеље. Суву готову свињску сврдлу и обришите сваки део у дебели папир.

Сало у врућој раствору соли

Састојци:

маст са интерластиром - 800 г.

За сланину:

морска со - 7 тбсп. кашике;
филтрирана вода - 1,5 л;
лијев лист - 4 комада;
карнација - 5 ком.
Аллспице грах - 10 ком .;
бели лук - 8 каранфилића.

За премазивање:

бели лук - 6 каранфилића;
земља слатка паприка - 2 тсп;
морска со - 3 тсп;
мљевени папар - 1,5 тсп.

Припрема

Исперите масти, осушите папирним ручником и поделите на 3 дела. Сада идите на припрему киселине: у врелу воду баците ловор лист, бибер, сол, каранфили и сецкани бели лук. Укопати све око 2 минута, а затим уклонити са топлине. Напуните маст са врелом киселином и покријте плочом. Након хлађења, испарите посуђе у фрижидеру око 3 дана. После временског периода, извадите масноћу и осушите на папирном пешкиру. Очистите бели лук, стисните преса, додајте зачине и млевену паприку. Обришите припремљено маст са насталом смешом, обмотајте сваки комад у затварачу хране и ставите га у замрзивач за један дан. Готови производ се испоставља невероватно мирисним, укусним и задовољавајућим.

Муљ у саламури са луком

Састојци:

масти - 1,5 кг;
бели лук - 1 ком.
вода - 1 л;
фино со - 50 г;
лукови од лука - шака;
бибер и суви ловор.

Припрема

У тепиху са хладном водом бацамо лијев ловорике, луковицу и бибер. Одлично сав сол, ставити јаку ватру и довести до врела. Затим нежно ставите сланину, исеците на комаде и кухајте 10-15 минута. После тога, уклоните посуде из пећи и хладите садржај. Затим, уклоните маст у сланику један дан у фрижидеру, а затим оставите делове на тањиру и осушите 15 минута. Очистите бели лук, прођите кроз преса и темељито га прорезите комадићима са свих страна. Ми одржавамо масти у фрижидеру за још један дан, а затим служимо за столом.