Лосос печен у фолију

Лососова риба, као што су лосос, лосион за људе, розе лосос, пастрмку и друге, представљају драгоцену делицију и веома користан производ за људску исхрану. Наравно, лосос мора бити кувано деликатно: сол, маринат, парова или јуха, или печена.

Рецимо како да печемо лосос у пећници у фолији. Риба бира свеже или свеже-замрзнуте, са неоштећеним сребрним вагу, са нормалном количином риба и здравим рибјим мирисом. Труп не сме бити оштећен.

Лосос средње величине може се печати у фолији целим трупом (са или без главе). Већи лосос је бољи за резање и пецење у облику комада филета или зрна, посебно одвојено у фолију.

Лосос печен у фолији са лимуном - рецепт

Састојци:

лосос - 1-2 трупа, постављен на печење пећнице;
мљевени бибер, црни и црвени врући;
нарибан мушкатни орах;
земља карнација ;
лимун;
зеленило (першун, цилантро, рузмарин, копер, босиљак, лимунска трака);
соли

Кување

Рибље тегле, уклоните шкрге, очишћене од вага. Глава се може исећи и отпустити. у уху . На цевима се могу направити ситни попречни или дијагонални резови са ретким корацима. Са стране стомака и из бурада лагано додамо рибу и трљајте је са зачини. У стомаку леже парче лимуна и шкрге зеленила. Исеците комаде фолије одговарајуће величине и мастите их кремастим растопљеним путером или потресите лимуновим соком. Ретко постављајте листове зеленила на фолији, ширите припремљени лосос на врху и пакујте. Можете двапут паковати за поузданост (то дефинитивно треба урадити ако желите да пеците рибу на роштиљу или у врућим угљенима на отвореном простору).

Спакован лосос се шири на роштиљу или на плочицу за печење и пеци око 25-30 минута (вођени величином рибе).

Стаклени лосос печен у фолији

Сефови или комади лососа филета, печени у фолији, кувају скоро исти (види горе). Требаће ти исти помоћни састојци.

Кување

Сефови или филети (у облику цијелих комада из цијеви или у облику великих дијелова комада) мало додајте, трљајте са зачинама, потресите с лимуновим соком и спакујте у фолију свако одвојено. Стакови средње дебљине биће печени око 20-25 минута. Филет се пече 15-20 минута.

Послужити печени лосос са резанцима од пиринча или пиринча, младог боранија, кромпира. Такође је добро служити свјеже краставце и вруће сосеве, на примјер, лимун-бели лук са црним врућим паприкама или сосове на бази свјетлосних вина. За лосос можете поднети ружичасто или бело вино, водку, горку или јагодичасту тинктуру, џин с киселим соковима.