У љето, рађени квас куван код куће се сматра једним од најприроднијих бораца са жеђом. Имајући при руци минималне састојке, можете га сами кувати, на основу једне од технологија описаних у сљедећим рецептима.
Највише се сматра квасом од ферментације ржи. Такав стартер треба сакупљати 3-4 дана пре планиране припреме кваса. Шема кувања у овом случају је елементарна.
Ржено брашно и топла вода се разблажују до конзистенције киселог павлака, сипате у шипку шећера и оставите да се загреју на дан. Временом, сипајте јос мало брашна за "храњење", оставите на дан. Током наредних два дана поступак се понавља, осигуравајући да конзумност фермента остаје кремасто. Када крух почне да мирише као кисели хлеб и буббле уп - спреман је.
Састојци:
Припрема
Подијелите црни хлеб у коцке и осушите их у пећници. Сушени хлеб се поставља у било који велики стаклени контејнер са тамним малтом и сипати све водом. Остављамо базу пића топло док се потпуно не охлади, а затим га мијешамо активним квасцем. Затим додајте шећер, а након мешања оставите посуду под водом за зубе на дан. О спремности квасс филтера и добро се охлади.
Састојци:
Припрема
После кључања воду оставите да се охлади на 50 степени и с њим испрати ржи. Оставите корту 2-3 сата, а затим узмите део и растворите квасац у њему. Сипајте у раствор квасца, додајте траг и шећер. Оставите топлину за целу ноћ, ујутро уклоните узорак, напојите и охладите.
Изнад смо већ морали описати процес стварања сјемена квасса направљеног од брашна, који се назива дебео. Ако сте икада раније кухали квас у густи, онда савршено добро знате да се може складиштити у фрижидеру и користити за накнадне порције пића. Тако смо одлучили да урадимо овај рецепт.
Састојци:
Припрема
Активирајте густу додавањем брашна и шећера. Врело воду и сипати водену борову брашном и шећером. Оставите резултујућу масу покривену, постављајући контејнер са горњим слојем. Оставите све да се активира 4-5 сати, затим излијете дебео, добро се добро мешајте и пустите квасс ферментирати целу ноћ. Пре употребе, пиће се испушта из седимента и охлади.
Један од најлакших и најпопуларнијих је рецепт за прављење кваса од хлебова. У овом рецепту користе се ферментисани квасац или дивљи квасац из грожђица уз квасац.
Састојци:
Припрема
Почните кухати печеним крекерима. Комади хлеба се најбоље пече у пећници без зачина и маслаца, како не би били спаљени. Руке пијте воду са кључањем, мијешајте шећер и оставите да се охлади на 25 степени. Ставите грожђице у охлађени квас и оставите пиће да буде спремно на тамном и топлом месту. По завршетку дводневне ферментације, квас од ржиних прсута се филтрира, излијева грожђице у бочице са пар три и добро охлади.