Рие Квасс
Квасс је омиљено пиће многих људи, од детињства. Данас има око 200 врста кваса - меда, хљеба, воћа, бобичастог воћа, али чаша кваса заузима посебно место части. Састоји се од многих елемената у траговима и витамина. Квасс уништава репродукцију патогених микроба, нормализује активност гастроинтестиналног тракта и има одличан ефекат на кардиоваскуларни систем. Пиће стекне сва своја медицинска својства у процесу ферментације. Хајде да размотримо са собом рецепте за кување ржиног кваса.
Рж квас са ђумбиром
Састојци:
- вода - 5 л;
- ржени хлеб - 800 г;
- шећер - 1 тбсп;
- квасац - 35 г;
- јабуков сируп - 1,5 л;
- ђумбир - 6 г
Припрема
Сада ћемо рећи како направити рж квас. Сух ржени хлеб, сипати топле воде и оставити око 6 сати. Затим је паста припремљена током овог времена пажљиво исушена. Ђумбир врео у кувани води 30 минута. Затим филтрирати кроз сито, мијешати са шећером, довести све до врела и охладити. После тога додајте квасац, претходно разблажен водом, сипајте шећер, сипајте јабучни сируп, добро мешајте и уклоните за ферментацију на топлом месту око 12 сати. Сипајте припремљени ржени квас у пластичне боце, чврсто увртајте поклопце и спремите пиће у фрижидер.
Рецепт за ражњево брашно кваса
Састојци:
- ражано брашно - 1 кг;
- кувана вода - 10 л.
Припрема
Од брашна мијешамо течно тесто на воду. Да бисте то учинили, налијте литар воде, додајте 1 кг брашна. Обришите све до униформе, покријте посуђе са газом, омотајте у неколико слојева дебеле тканине и држите на топлом месту око 3 дана. После тога, разблажено и ферментисано тесто разређено је млаком водом и остављено за ферментацију. Пре него што пијете пиће, неколико пута филтрирајте преко газиране коже.
Класичан рецепт за ржени квас
Састојци:
- вода - 7 л;
- рађени хлеб - 1 кг;
- квасац - 30 г;
- шећер - 500 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Размислите о другом рецепту за израду ржиног кваса. Лезите крух на мале резине и лагано осушите у пећници. Затим га ставите у посуду, напуните топлом водом и оставите да стојите испод поклопца у трајању од 3 сата, а затим напрскате. Квас се помеша са брашном, разблажи у топлој води и остави на 1 сат. У завршној шећери сипајте шећер, квасац и ставите све у топлоту. После неколико сати, шећер се охлади. То је све, припремљен је раж. Сада остаје само да се флашира.
Ржени хлеб са сувим плодовима
Састојци:
- вода - 10 литара;
- раж кекси - 800 г;
- шећер - 3 тбсп;
- суво воће - 500 г;
- квасац - 40 г;
- грожђице - шачица.
Припрема
Суво воће темељито опере, прелијете 3 литре воде и кухате 15 минута. Потопљене крекере у врели води и оставити на сат. Ми филтрирамо кувано воће и инфузију круха и мешамо оба брашна. Додајте квасац, шећер, мешајте све и ставите у топлоту за ферментацију. После тога, готов квас се сипа у бочице, додајући у сваку бочицу неколико претходно опраних нагласака. Чврсто затворене бочице стављене на хладно место 3 дана. Све хоме брев од ражених крекера спремних!
Рие Минт Квасс
Састојци:
- вода - 10 литара;
- рађени хлеб - 1 кг;
- шећер - 1 тбсп;
- квасац - 30 г;
- мента суво - 50 г;
- грожђе - 50 г
Припрема
Сушити ражени хлеб на ражњу у рерни, пренети на посуду, сипати у врућу воду и оставити 3 сата. Припремите филтер за инфузију и сипајте шећер у њега, натраг, квасац и оставите да ферментирате 5 сати. Када се квасс запренитсиа, филтрира и боца и ставља у свако 3 грожђице. Залепи поклопце и ставите у фрижидер.
Ликед нашим рецептима, онда препоручујемо да пробате аппле квасс - он ће свакако направити сорту у вашим напитцима.