Ржено брашно - користи и штета
Ржено брашно је складиште витамина и минерала. У Русији је хлеб из ражевог брашна био укључен у главни пораст у скоро сваком дому.
Састојци и калоријско ражено брашно
Главни састојак ражног брашна у 100 грама производа је 61,8 г угљених хидрата, 8,9 г протеина и само 1,7 г масти. Колико калорија у ражном брашном? У истим 100 грама садржи 298 кцал.
Састав овог производа укључује велику количину минерала корисних за тело, као што су калцијум, калијум, магнезијум, гвожђе, фосфор и многи други. Калцијум је неопходан за кост и нервни систем, захваљујући импулсима калијског нерва се преносе. Нормална хемопоеза обезбеђује гвожђе и магнезијум , а фосфор промовира здравље костију и хрскавог ткива. Витамин Е и Б присутни су у ражевом брашном. Након топлотне обраде, сви минерали и витамини се чувају у финалној храни.
Предности и повреде ражног брашна
Особине брашна директно зависе од његовог састава. На пример, витамин Б1 или иначе тиамин подржава нервни систем и метаболизам. Њен недостатак у телу може изазвати проблеме миокарда. Витамин Б2 доприноси нормалном функционисању штитасте жлезде и има благотворно дејство на репродуктивну функцију. Витамин Б9 - фолна киселина спречава анемију и промовише нормалан раст тела. У сјеверним регионима, гдје постоји недостатак топлоте и сунца, брашно са ражевим брашном је једноставно неопходно за побољшање целокупног благостања. Предности ражевог брашна су отпорне на људе који пате од анемије и метаболичких поремећаја.
Контраиндикације у употреби производа од ражевог брашна укључују повећану киселост стомака и пептичног чира. Уз ове болести, производи из овог брашна ће учинити више штете него добробити.
Шта је припремљено од ражевог брашна? Тесто из ражног брашна је нееластично и нееластично, снажно се држи руку. То је због чињенице да је ово брашно премала у садржају глутена. Због тога је код куће домаћа пецива боље мешати ражено брашно са пшеничном брашном у приближно једнаким размерама. Такав хлеб ће лежати дупло дуже док се пече искључиво на пшеничном брашном. Од ражевог брашна можете пецати не само хљеб, већ и колаче, колаче и равне колаче. Традиционално из овог брашна прави квасац за квас.
Ржено брашно може да апсорбује мирисе, тако да га треба држати даље од производа који имају јаку арому.