Квасови тесто квасца
Ништа не може подићи бољи дух и расположење од мирисне ароме кућних печених муффина, нарочито ако је то квасац са маком.
Рецепт за укусно ролање са маком и грожђем од теста квасца
Састојци:
За тест:
- свежи квасац - 40 г;
- пшенично брашно - 5,5 т.
- кухињска со - 2/3 тсп;
- шећер - 6 тбсп. кашике;
- топло млеко - 1,5 тбсп;
- топла вода - 0,5 ст .;
- маслац - 70 г;
- биљно уље (без мириса) - 4 тбсп. кашике;
- пилећа јаја - 2 ком.
За пуњење:
- мак - 350 г;
- свјеже грожђе - 150 г;
- фини шећер - 130 г;
- протеин - 1 ком.
За премазивање:
- Жољеви - 2 ком.
Припрема
Ставите комад квасца, једну кашику шећера и мало трљајући га виљушком у води у добро топлој води за пиће. Ставили смо ову посуду у правцу десет минута. Затим налијте преостали фини шећер, сланину сољу, возите у свежим кокошињим јајима, прелијте поврће и растопљен путер. Ми све мешамо што је могуће хомогено и у том процесу сипамо млеко на истој температури као и вода. Сада такође постепено прелијте и истовремено мијешајте једну чашу брашна, све док не ометамо сву праву количину, остављамо само неколико шака. Покривајте тесто вафелом и ставите га на 40 минута на најтоплије (не вруће) место.
Маки и сувог грожђа појединачно се сипају (потпуно покривени) са стрмим кључањем воде у трајању од 20-25 минута. Затим одводимо преосталу воду из обе посуде, померимо грожђе на мак и додамо мали шећер заједно са протеином одвојеним од свежег јаја од кокошака.
Тесно тесто, које је повећано запремином и припремљено за ролнице за печење са маком и грожђем, добро је гњечено на радној површини чисте, благо посијешене стоног брашна. Онда га пресеи на број комада, колико ролних плана намеравате да направите од тога. Свака од њих се марљиво испоручује отприлике у сантиметарском слоју и разблажемо га већ припремљеним укусним пуњењем. Преклапамо све ролне и ширимо их на папиру за папир за печење. Подмазати површину ролни са жуманцима и изложити их пећи у пећници, загрејана на 185 степени током 35 минута.
Ролл са маком израђен од теста за тесто пшеничног пецива
Састојци:
- спреман пепео квасца - 800 г (један пакет);
За пуњење:
- млеко (било који садржај масти) - 200 мл;
- мак - 150-170 г;
- шећер у праху - 130 г;
- омекшан путер - 70 г;
За премазивање:
- пилеће јаје - 1 ком.
- мак - 1,5-2 тбсп. кашике.
Припрема
Уклоните припремљено љешно тесто из замрзивача, уклоните горњи слој паковања од њега и оставите по страни за одмрзавање.
У врелу млијеку полако, стално мешајући сипати мак. Смањујемо ватру на минимум и пустимо да се кува кува 4-5 минута. Затим стављамо два синтетичара са газом и бацимо га на њега да би исцрли остатке млека. Док је мак још врућ, стављамо га у посуду, заспићемо шећером у праху и брзо га мијешамо, као да трљајемо све кашиком.
Растривено тесто је постављено на радној површини стола, уклањамо из њега преостали филм и мало 
(не тањи од 5 милиметара). Са омекшаним маслацем, потпуно смо мазали целокупну површину. Затим је равномерно распростирала на њему припремљено укусно пуњење са маком и помало у равни са лопатицом. Почните да се окрећете једним ивицом, да бисте добили густу ролну. Сместимо гајбу на широку плочицу за печење, пре-прекривену ољуштеним листом пергамента, мастити га жуманцетом и посути са сухим маком. Све изложимо у средишту пећнице, загрејамо на 180 степени и испечемо невероватно укусни пепео са поклопцем мака за пола сата.