Свињетина кожа Ролл
Свињетина за свињску кожу је тачнија за позивање ролница сланине с кожом или одећом, јер поред саме коже налази се слој масти и меса који служи као љуска за зачине, зачине или било који састојак пуњења. О томе како направити ролну свињских кожица и исправно испећи, више ћемо рећи у рецептима.
Свињетина свињетине у рошти
Састојци:
- свињска подшеревина - 1,3 кг;
- соја сос - 75 мл;
- суво бело вино - 80 мл;
- сусамово уље - 25 мл;
- смеђи шећер - 15 г;
- нарибан ђумбир - 1 тсп;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- црни лук - 380 г
Припрема
Након прања и пилинга коже на резу меса, прорезајте га попречно, ставите у било који дубоки контејнер и залијте маринаду. Друга је заснована на мешавини соје са вином, маслацем, шећером, млевеном у пасте са сољу, белим луком и ђумбиром. Време маринирања свињског меса је потпуно на вама и може се разликовати од пар сати до целих дана, укратко, што је дуже то боље. Померите маринирани подсезак у ролну и поправите га за кухање. Покривајте послужавник за печење са великим прстеновима лука, поставите мрежу ролном над њом, покријте фолијом и ставите у пећницу 3,5 сата на 160 степени, с времена на време додавањем воде или вина на лук.
Уклоните фолију из ролне свињских кожица, подигните температуру на 200 степени и пустите да кожа сија блиставом.
Ролл свињских масти са брусним папирима
Састојци:
- масти (са слојем меса) - 1,6 кг;
- маслиново уље - 25 мл;
- љубичасти лук - 370 г;
- сприг рожмарина;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- јабуков сируп - 15 мл;
- кисела зелена јабука - 470 г.
Припрема
Док се пећница загреје до 200 степени, почети припремати пуњење јабука. Пресеци јабуке и лук 
у малим коцкама и браон их заједно на малој количини маслиновог уља. Помешајте пуњење са рузмарином и белим луком, покријте сирћетом и сезоно са морском соом по укусу. Добро сезону такође и свињетина, ставите јабуку на једну ивицу и ролите месо у ролну. Свињетина за печење свињског пецива треба кувати на 200 степени у првој половини сата, а затим смањујући топлоту на 160 степени, наставити кување још 2 сата.
Ако се одлучите за кување свињетине коже у спорим кухињама, затим га обрните са свих страна у маслиновом уљу, а затим пребаците на Бакинг, кувајте свињетину још 3 сата.