Артицхоке Рисотто
Рисотто са артичокама је јело које не оставља појединачну љубавницу италијанске кухиње равнодушним, али за оне који се упознају, то ће постати укусно и пријатно изненађење. Нежност пиринча употпуњује незнатно пикантан и горак укус артичока, који се некад сматрала афродизијаком и била је привилегија аристократа. Хајде да погледамо рецепте за кување рижота са артичокама и схватићете како је укусно.
Рижото са артичокама и димљеним лососом
Састојци:
- димљени лосос - 80 г;
- пиринач - 1 тбсп .;
- конзервирани артичоки - 150 г;
- сијалица - 1 комад;
- сир - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 2,5 ст.
- зачини;
- свежи першун - 2 тбсп. кашике;
- лијев лист - 1 ком.
- бели лук - 1 каранфилић;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Очистите црни лук, фино их обришите и стисните бели лук кроз посуду за лук и проследите поврће на загрејаном маслиновом уљу до провидности на минут. Спрати опран пиринач у посуду, мијешати га маслацом и лагано пржи житарице. Затим се постепено улије пилећа јуха и пусти да се врео. Затим баците лист лука, смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем и кухајте рижото у трајању од 25 минута све док риж није мекан. После тога, уклоните посуду са врућине, узмите лаврусхецхку и одбаците је. Напуните посуду с сиром, ставите комад маслаца и бибер по укусу. Димљени лосос резани на комаде, конзервиране артичоке урезане у четвртине и исецкати першун. Додајте све састојке у пиринач, мијешајте и послужите посуђе.
Рижото са артичокима и јагњетином
Састојци:
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- пиринач - 2 комада;
- црвено вино - 0,5 ст .;
- сијалица - 1 комад;
- пилећа јуха - 6 комада;
- сир - 100 г;
- печено јагње - 300 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- кисели артичоки - 150 г.
Припрема
Загрејте маслиново и кремасто масло на средњој врућини, положите сецкани лук и испрате га 2-3 минута. Затим препознајемо претходно опран пиринач, мијешамо и лагано пасимо 1 минут. Затим сипајте у вино и сачекајте док се пиринач потпуно не упије. После тога постепено додајте јухо, кувајте пиринач све до меке, угасите ватру, додајте нарибани сир, печено јагњеће, стисните бели лук преко преса и ставите украшене артичоке. Сви мешајте и послужите рижото на загрејаним деловима.