Црвени кавијар - како одабрати?
Црвени кавијар је и даље деликат за неке категорије становништва. Иако њена цена данас није тако висока, још увек није сваки дан када се сусрећете са црвеним кавијаром на дневном столу. И пошто ретко купујемо овај производ, често не знамо како одабрати прави црвени кавијар. На жалост, произвођачи не поштују постојеће стандарде квалитета. Али често под плаштом црвеног кавијара прода никакву стварну производ, створио синтетички. И веома је увредљиво кад платите знатну количину за лажне, али још горе, када уместо очекиваног добијања вјештачки црвени кавијар штетише вашем здрављу. Дакле, не третирају олако питање, како одабрати квалитетан кавијар. Боље је да се наоружају знањем, а не постане жртва бескрупулозних предузетника.
Коју амбалажу треба изабрати?
Црвени кавијар се продаје у три различите амбалаже: по тежини (пластичне посуде), у конзерви и у стакленим контејнерима. Купујући кавијар у конзерви, купујете мачку у врећици, можете само одредити шта је унутра након што отворите конзерву. Наравно, пре него што изаберете кавијар у банци следећи пут, већ ће вас водити претходно искуство, а ви ћете знати да ли да узмете кавијар одређене марке. Али по први пут не можете погађати избором. Са ове тачке гледишта, кавијар у стакленој јарби је пожељнији - можете визуелно процијенити величину и интегритет јаја, њихову боју, густину и окрушавањем посуде чак и крхким. А само укус ће се осећати код куће. Али морате признати да су ови критеријуми сасвим довољни да се заштите од лошег квалитета производа.
Кавиар за тежину - специјална категорија. Купујући кавијар без паковања, ви сте у великом ризику. Нема имена, нема података о произвођачу, нема датума производње. Такође, не можете бити сигурни да је то природни производ, а не синтетички створен. Али постоје неке предности у избору кавијара по тежини - можете да цените његове вањске карактеристике, као и мирис и, не само, укус. Вероватно у свим развијеним земљама света нико неће никада купити црвени кавијар по тежини. У нашој земљи је ситуација посебна. Такав кавијар се дешава (наглашавамо реч "се дешава", јер ово није правило, већ изузетак) много боље и природније од било ког индустријског кавијара. То је због склоности радника индустријске кавијарне фабрике да продају производ "са стране". Али ово је само информација да размислите о томе који црвени кавијар бира - одлучите.
Како одабрати добар кавијар лососа?
За лососа обухватају следеће врсте рибе (и, сходно томе, телад) - лосос, пастрмка, друже, Соцкеие, Цохо. Дајте нам карактеризацију са неколико речи сваке врсте лососа кавијара:
Ружичасти лосос - наранџаста или тамно наранџаста боја, пречник јаја је око 5 мм. Љуска је мекана, лако се ломи.
Пастрмка - боја кавијара може бити од жуте до светло наранџасте, пречник јаја је само 2-3 мм.
Кета - амбер-наранџаста боја, величина јаја је 5-6 мм. Разликује се у густом љусци.
Мек је боја јаја од црвене до бургунде, пречник 3-4 мм.
Кизхуцх - боја бургундије, пречник јаја 3 мм. Окус кавијара даје горчину.
Како одабрати добар црвени кавијар?
Добар кавијар треба да испуњава следеће захтеве:
- пречник јаја би требало да буде исти, а боја - униформа;
- јаја би требало да се споје заједно и не би требало да буде удубљења у зрну;
- не би требало да постоје отргнуте љуске, укрштене протеине, седимент и још више плесни;
- када стављају кавијар на сендвич, јаја се лако могу одвојити једни од других;
- не требају бити видљиве велике капљице уља.