Рецепти са чили
Љубитељи топлих зачина направљених од папричица биће заинтересовани да прочитају рецепте занимљивих сосова из разних кухиња свијета и припремају их сами. Свака од предложених опција, поред оштрине, има невероватну композицију укуса која ће вам омогућити свеж поглед на укус уобичајених јела.
Врућа индијска закуска са чили и каријем
Састојци:
- манго средња величина - 1 комад;
- велики каранфилић бели лук - 1 ком.
- маслиново сељасто кремасто - 15 г;
- црвени чили паприка - 1 под;
- сирће, јабука или вино;
- прах цурри ;
- гранулирани шећер;
- маслиново уље или сунцокретово уље без ароме;
- сол не јодира велика.
Припрема
Ћатни, можете да кувате из разних воћа или поврћа. Ми у овом случају узимамо за ово плод манго, који је у Цхутнеиу једноставно неодољив. Мора се испрати, сјећи месо из камена, ослободити кору и исецкати га малим коцкама. Сада пређите припремљену манго пулпу на растопљеном путеру у тигању на неколико минута, а затим додајте ситан тепени чили папричица и неколико минута касније ситан штапић од лука.
Ми мешамо садржај тепиха, извадимо га са врућине, оставимо да се охлади и претвори у пире са блендером. Додавамо сољу, сирће, шећер и биљно уље без ароме до резултирајуће масе, окусите је са цурри прахом и темељито премешајте. Окус чутија ће се показати врло оштрим и умјерено слатким.
Хот тајски сос израђен од сувих чили
Састојци:
- љуспице сушеног димљеног чили папра - 1 тбсп. кашика;
- Крух пиринач Као Куа - 1 тбсп. кашика;
- шећерна длан - 1 тбсп. кашика;
- рибљи сос - 2 тбсп. кашике;
- креч средње величине - 1 комад;
- жаруља шљунка - 50 г;
- сприг оф цилантро - 2 ком.
Припрема
Да би припремили акутни тајски сос, потребан нам је димљени суви чили паприка. Може се купити у цијелој или већ украшеној житарици у било којој тајландској продавници или на тржишту.
Цијелу паприју прво треба брусити у малтеру, а пахуљице одмах употребити, поново сипајући у малтер. Сада чистимо и што је мање могуће одсечену шалицу и шаљемо их паприкама. Тамо смо такође положили пиринач киба Као Куа, шећер од палмера, дробљени цилантро и темељито утрљали све пишчевком. Сада додајте рибљи сос и стисните сок од кречњака, опет добро мешајте. Можете одмах послужити сосу, али идеално је најбоље мало инсистирати.
Шарп Адјика из чили паприке и парадајза
Састојци:
- свеж парадајз - 340 г;
- каранфилић бели лук - 3 комада;
- сијалица - 85 г;
- соли велики морски - 25-30 г;
- црвени чили паприка - 3-4 парфема;
- лимунов сок - 20 мл;
- коријандер (зеленило) - 1 гомила.
Припрема
Пре припреме Аџика парадајз и паприка треба правилно да се пере, осуши, а затим се ослободи семена и парадајза и из унутрашње целулозе. Сада сјечите поврће меленко или млевите у блендер, али нарочито не нерадо, тако да су мале комаде.
Склоњемо лук и бели лук од љуске, након чега, као што је случај са парадајзом и паприком, мало шљаку или користимо и блендер. Све припремљене компоненте повезујемо у једној посуди, додамо лимунов сок и морску сол и мешамо. Сада одредите посуду са сосом на тањиру плоче, додајте млевени сецкани першун, кувајте умереним кључањем пет минута и уклоните са топлине. Адјика се може служити одмах након хлађења или ставити у теглу и ставити у фрижидер за складиштење.