Артичоке рецепти

Артичоке уопште није биљка, што многи мисле, већ неотворени пупољак култног рођака тате. Начин припреме артичока, као и рецепти из ових необичних јела од поврћа, су одлични. Невероватно је популаран у италијанским и француским кухињама од средњег века. Од артичока припремају салате и супе, пите и пице, додају тестенини, хљеб и чак десерте.

Како кувати артичоке?

Пресећи артичоке у различитим фазама сазревања. Веома млада и нежна, мање пилетина јаја, једу сирово. Такође су, као и средњи, конзервисани и маринирани. Велики, величине наранџасте боје, морају се кувати и једити само база цвета. Приликом сечења артихоке треба запамтити да због високог садржаја гвожђа одмах оксидирају. Због тога морате одмах сипати тачке сокова са лимуновим соком или држати социјално у хладној води уз додатак сокова (1 литар за 3 литре). Нож треба да буде нерђајући челик. Прсти, затамњени артичокама, лако се могу обрисати лименим пилингом.

Припрема пуњених артичока

Састојци:

артичоке - 3 комада;
хлебне мрвице - 1/2 тбсп;
"Пармезан" нарибан - 1 тбсп. кашика;
јаје - 1 комад;
першун - 1/2 гомила;
соли по укусу.

Припрема

Очистите артичоке уклањањем малих листова у базу. Исеците стабљике, омотајте их у филм и складиштите у фрижидеру за следећи рецепт. Маказе уклањају врхове меснатог лишћа, посебно ако имају кичме. У хладној води, стисните сок пола лимуна и бацајте припремљене артичоке тамо, да не бисте тамни.

Помешајте кекс са сиром и јајима. Додајте со и исецкани першун. Ми стављамо ову мешавину артичока између листова. Да би се социјално отварање отворило, могуће је ударити на плочу за сечење неколико пута сила.

Пуњени артичоке постављени на базу у тепихе и сипати око трећине воде лимуна. Покривајте поклопцем и кухајте 20-30 минута (зависно од величине). Ми провјеравамо спремност пиерцингом мјеста са зубним делом гдје је стуб - требало би лако ући. Послужите артичоке својим омиљеним сосом, у којем бисте требали потапати меснате лишће и повући их између зуба, извлачити нежно месо, постепено доћи до најквалитетнијег - посуде.

Рижото са стабљима артичока

Састојци:

штапићи артичока - 3 комада;
црни лук - 1 ком.
корење - 2 комада;
пиринач - 1 тбсп .;
месна јуха - 1 л;
Маслац - 2 тбсп. кашике;
"Пармезан" нарибан - 1 тбсп. кашика;
соли по укусу.

Припрема

Стабла артичоке чисте и исечене у прстење. Такође припремите шаргарепу. Пржи лук у фино исецканом бутеру. Додајте му артичоке са шаргарепом и покривајте поклопцем. Када је поврће мекано, померите их у посуду блендера, исеците и вратите се у посуду, али са пиринчем. Напуните јухо од супе са супа. Стално мешати, кувати пиринач око 20 минута, додајући брод по потреби. Неколико минута пре спремности ставимо кашику маслаца, а када искључимо ватру - "Пармезан". Ми се мешамо рижото и одмах до стола.

Како кухати артичоке у микровалној пећници?

Састојци:

артичоке - 4 комада;
маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
лимун - 1/2 комада;
суви рузмарин - 1/2 тсп;
мајчина душица - 1/2 тсп;
соли по укусу.

Припрема

Артичоке темељно опере под јаким водом. Скините круте лишће и стабљике. Пресекли смо две половине. Одмах потресати лимуновим соком, сол. Ширили смо у топлотно отпорном облику. Потапајте ароматичним биљем, прелијте маслиново уље. Печемо око 10 минута, снагу 700 вати.

Маринирани артичоки - рецепт

Састојци:

артичоке - 4 комада;
лимун - 2 комада;
балзамични сирћ - 2 тбсп. кашике;
бели лук - 1 каранфилић;
першун - 3 гране;
маслиново уље - 1/2 тбсп;
сол, свеже мљевени црни бибер - по укусу.

Припрема

Припремите посуду хладне воде и сок од једног лимуна у коме ћемо ставити ољуштене артичоке. Сада можете водити рачуна о резању чудотворног поврћа. Прво, очистимо стабљику на дну цвета, обрежемо је, остављамо око 2 цм. Отклањамо спољне тврде и трбушне лишће. Одрежите врх пупоље, око трећине и уклоните неуживо пухасто језгро. Погодно је направити кашику.

Сви артичоки припремљени на овај начин, шаљу се у врећу исте лимунске воде у којој плутају око 30-40 минута. Док не постану мекани, али не почињу да се распадају.

У међувремену, облачимо од маслаца, соком од једног лимуна, балзамичног сирћета и сецканог першуна. Све ово је добро избушено у блендер, сол и бибер.

Куване артичоке се пресече на пола, прелијевају се и шаљу у фрижидер. После неколико сати кисели артичоки може се користити као посебна ужина или у салати.