Сос Нарсхараб сос је достигнуће азербејџанске кухиње. Направљен је од зрелих гранулата, испраних из зрна житарица и кувано око пет пута. Када дође до потребне конзистенције, сос је зачињен укусом соли, понекад се додају шећер и зачини. Међу њима, по правилу, босиљак, коријандер, цимет, све врсте бибера и листа лука.
Данас ћемо причати о томе како користити сос од нараве нарсхараб и шта да радимо с њим, а такође откривамо суптилности и тајне његове употребе у кувању.
Сос Нарсхараб најбоље одговара месу. Штавише, оба могу једноставно додати готова јела јагњетине, говедине, свињетине, као и рибе или живине, и користити сосу као маринаду за усисавање сировог меса непосредно прије топлотне обраде. Сок од црног сока, који је основа нарсхараба, на чудесан начин омекшава чак и најстрожија месна влакна, а зачини присутни у њему дају посуду посебну пикантност.
Због своје способности да позитивно утичу на месо, најбоље трансформишу свој укус и текстуру, сос нарсхараб шипка се често користи за маринирање кебабова . Овај маринад је нарочито релевантан ако се основа кебаб мора припремити за кратко време, јер ће у року од два до четири сата месо бити маринирано и бити спремно. Међутим, више од осам сати да се јагњетина, свињетина или говедина у сосу не препоручује.
Коришћење сос од нарена нарсхараб није ограничено на коришћење за маринаду или у служби меса. Где се други производ најбоље манифестује на најбољи начин?
Не само да се месо трансформише у комбинацији са нарсхарабом. Узмите мало овог соса. поврће , добиће недостајућу киселину и постаје невероватно мирисна. Врло укусно испоставља се пасуљ, залијевано поврћем и допуњено нарсхарабом. Многи кувари их попуњавају са било каквим салатом од поврћа умјесто преливима на бази сирћета и сојиног соса. Азербејџанац једноставно скупља свежег хлеба у посуду са сосом и ужива у овој невероватној делицији.
Међу огромним списком рецепата за сосове су многе оне које су припремљене на бази нарена нарсхараба. Ако је укус оригиналног соса превише груб за вас, онда у комбинацији са додатним компонентама, међу којима су и биљно уље, сокови од воћа или поврћа, као и широк спектар зачина.