Риба пита
Пита је оригинални изглед веома популаран у руској кулинарској традицији печених пита са малом рупу на врху. Обично су пите израђене од тестениног теста квасца, а пуњења могу бити другачија - риба, месо, печурке. Посебно су популарне рибље пите. Рецепт њиховог припрема је једноставан.
Како направити пите?
Састојци:
- 300 мл млека;
- 400-500 г пшеничног брашна;
- 3-4 кашике биљног уља;
- 30 г сувог активног квасца;
- 600 г рибљег филета (шчука, шипка за шиљку, можеш фељати несалувану харингу);
- неки млевени црни бибер;
- сол;
- 3 пилетина јаја;
- 1 жлица шећера.
Припрема:
Прво припремите тесто за пите. Почнимо са кашиком: Хајде да загрејмо млеко, растворимо у њему 1 жлицу шећера, додајте квасац и једну жлицу брашна, пажљиво помешајте и ставите на топло место пола сата. Када се сунђер приближи, сипајте у посуду и мијешите тесто, постепено додајте брашно. Темељно гнетите тесто, покривајте ручником и ставите посуду на топло место. Након пола сата, тесто мора бити гнетено. После још пола сата - опет. Када се количина теста отприлике удвостручи, додајте 2 жоље и 2 кашике уља у посуду. Још једном, добро гнетите тесто и поново га поставите на топло место, тако да ће поново порасти.
Исеците рибље филете са ножем што је могуће мањи (или исецкати), узимајте у бибер и пржите уље. У принципу, можете лако заварити (не више од 2 минута) комадића филета и одбацити у црево, а затим млетите. Када се тесто подиже други пут, ролите га у танак лист и исеците чаше помоћу стакла. На сваком кругу ћемо се ширити мало рибље кашике. Причврстите крајеве пите тако да средњи делови остају отворени. Размазати посуду са сунцокретовим уљима, изложити пите на њој и сачекајте око 10-15 минута да се одвоје, а истовремено загрејте пећницу. Мастити сваку патти са бијелим жучићом користећи силиконску четку. Исперите колаче на средњој температури све до тренутка када добију лепу ружичасту боју. Пре служења, сипајте у сваку жлицу рибљег чорбе. Као што видите, припремање пита је једноставна ствар, а колачи се окусно.
Гоурмет Пие са црвеном рибом
Можете пећи веома укусну питу са ружичастим лососом. Тесто се припрема на исти начин као у горе наведеном рецепту, иако је могуће додати 100 природних путера у тесто - па ће пите бити посебно укусне. За пуњење ће вам требати 600 г филета ружичастог лососа, мало соли, 2 црна лука, црвене беле паприке. Такође ће вам требати биљно уље за печење и мазање посуде. Сипајте лосос филет с ножем или хеликоптером. Исеците лупираног лука фино и лагано посути у посуду у уљима, савијте га на метално сито или чиста салвета како бисте дозволили да се вишак уља испразни. Млевену рибу мијешати с црним луком, лагано сланом и бибером. Испрати тесто у танак слој након другог подизања, исећи кругове 
стакло и обликујте пите, полажући у сваком малом пуњењу. Проширите питу на листу за печење подмазан биљним уљем и након 20-минутног грејања на собној температури пеците у пећници која је загрејана на просјечној температури од око 20 минута. Пре стављања посуде у пећницу, мастите сваку питу са јајним зрном. Послужите пите које су неопходно свеже, вруће или благо охлађене, залијевајући једну жлицу рибље чорбе (може се направити од главе рибе). Сервирање рибљих пита је најбоље са рибљом супом, а месо - са месним броколом или зачињену супу у месној брозги.