Рассолник са пиринчем и киселинама - рецепт
Рассолник помиње у КСВ веку, иако је име било другачије - "Калиа". Ово име комбинује мноштво супе различитих димензија краставаца краставаца. Расолников постављен: са пилетином, са месом, са рибом. Али ми смо навикли на класичније за нас, који су јели од детињства, њихови рецепти за вас и заступају.
Како кухати краставац са краставцима и пиринчем?
Састојци:
- пилећа нога - 2 комада;
- Каранфил - 3 ком.
- Лаврусхка - 1 ком.
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 2 комада;
- Аллспице - 4 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- кромпир - 4 комада;
- биљно уље - 30 г;
- кисели краставци - 4 ком.
- бибер - ½ тсп;
- першун - 1 гомж;
- пиринач - 120 г;
- вода - 4 л;
- соли
Припрема
Оперите ноге, лупите један лук и ставите карнатне пупољке у њу, лупите и исеците једну шаргарепу у велике круге и ставите је у поније. Ставите бели лук, 2/3 од першуна, преостале зачине, изузев млетог бибера и мало соли. Залијте воду и ставите пећ, пустите чорбу кувати 1-1½ сата. Затим красе краставце на мале коцке и залијепите их у уљу 12-15 минута. Док краставци пражњавају, потребно је да исецете лук и исецкате шаргарепу на грудима. Такође морају да се прже у путер. Кромпир сечити у средње коцке тако да се врео 15-20 минута. Када се припреми јуха, уклоните све што је кувано у посуди, а онда нам треба само месо. Уклоните га из костију, раставите и вратите се на посуду. Сада можете бацати кромпири и пиринач, кувати пре кувања кромпира, пиринач неће бити сирови - сигурно ће се врео. 5 минута пре завршне припреме ставите печење и краставце. Не заборавите сољу, бибер и исецати преостали першун за декорацију.
Рецепт са киселином са пиринчем и кисели краставци је потпуно исти, користе се само кисели краставци, али у том случају се губи читав осјећај киселине, који се назива због соли или бурета, без киселине, биће другачија супа.
Рецепт за киселину са бубрезима, киселинама и пиринчем
Састојци:
- свињетина - 800 г;
- свињски бубрези - 2 комада;
- биљно уље - 30 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- 3 кисели краставци;
- кромпир - 3 комада;
- пиринач - 100 г;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- першун - 1 гомж;
- Каранфил - 3 ком.
- Лаврусхка - 1 лист;
- корен од першуна - 1 ком.
- бибер грашак - 5 комада;
- краставац краставац - 50 г;
- мирис паприке - 3 комада;
- соли
Припрема
Морамо почети са бубрезима, морају се темељно опрати, очистити од филма и масти. Затим их ставите у воду (1 кг бубрега на 3 литре воде) четири сата, мењајући воду три пута. И пожељно ноћу, и промену воде пре спавања, ујутро и сат пре кувања.
Наставите до чорбе: одвојите целулозу од говедине са кости и исеците на велике комаде, а затим га можете сјечити још мањи и додати делом љубитеља меса у јарак од краставаца. Пошаљите месо и кост у посуду, сипајте 3 литре хладне воде и ставите на максималну топлоту. Очистите један лук, урезите каранфте у њега, олупите једну шаргарепу и исеците га. Када врео, смањите топлоту на минимум и сакупљате пену, а затим ставите припремљено поврће, корен петрастића и друге зачине. Након отприлике 1,5-2 сата, брод ће бити спреман, уклонити месо и напрезати га.
Након што су бубрези натопљени, ставите их на кључ. После 5-10 минута уклоните бубреге, исцедите воду - више вам неће бити потребно. Дозволите им да се охлади и пресецају на не-велике резове, а онда ставите 
кувати у ражњу 15 минута. Исеците цебуле фино, исеците шаргарепу и пржите. У завршној фази додајте парадајз пасту и пржите још неколико минута. Краставци треба сећи на мале коцке и пржити у уљу око 15 минута. Сјежите кромпира на мале резине, спустите их у кључу, а затим пиринач (само не заборавите да га исперите). Петнаест минута касније додајте пржење, а након још пет минута краставаца. Након кључања у трајању од 10 минута, слану, бибер додајте укусу сланог краставца, доведите до кључања и искључите га. Исеците першун и употребите га за декорацију, у порцијама.