Зајчја супа

Месо зеца је изузетно вредан деликатесни производ из кога мозете кувати разноврсне посуде. Месо зеца лако апсорбује људско тело, мозе се сматрати дијететским производом. Због тога је месо зачињено посебно за храну за бебе. Можете, на пример, кувати кунићну супу за децу (ипак, то ће бити дивно за одрасле).

Како кувати куничарску супу? Принцип је приближно следећи: за припрему било које супе направљене од меса зеца, поврћа, разних житарица, тјестенина, зелених и зачина се додаје у претходно кувану јуху.

Како кувати куничарску супу?

Састојци:

500 грама меса зеца;
1 шаргарепа;
1-2 лука;
60 грама пиринча;
20 грама пшеничног брашна;
2 слатке црвене паприке;
20 грама природног путера;
4-5 листова лова;
8 пеас аллспице;
сол;
2-4 каранфила од белог лука;
зеленило (першун, копер, коријандер, босиљак).

Кување:

Исперите зеца хладном водом. Подијелите је у дијелове од око 100-150 грама, сипајте 2 литре воде, доведите до вреле, кухајте 5 минута и соли. Још једном опрати месо, поново га попунити водом и кувати сапун са 1 луком, Лаврусхка и бибер (у зависности од узраста зеца, потребно је 35-50 минута). Извадите комаде зеца у посебан контејнер. Додајте други лук, фино исецкани. Такође фино исецкати ољуштене шаргарепе. Скините стабљике и семе од паприке, исећи их у танке кратке сламке. Мелите зечеве масти у тигању и лагано спаси лук и шаргарепу на ниској температури све док се боја не промени. Додајте брашно и, мешајући са лопатицом, мешајте 2 до 4 минута. Сада додајте исецкану слатку паприку, добро премешајте шпатулом и наставите да кувате 2-4 минута. На крају додајте маслац и суве зачине. Покријте и пустите да стоје 8 минута. Опрати пирине пирине 8 минута након кувања у чорбу. Додајте у кувајућу чорбу пиринчаним поврћем и месним делићима. Ми лагано сољемо и држимо у стању ниског врења буквално 2 минута, а онда ћемо покрити поклопцем и пустити супу да стоји 8-15 минута. Пре служења сезоните супе за зец са сецканим заласцима и белим луком.

Зајчја супа са кромпиром

Такође можете кувати још једну супу од меса за зец, на пример, са кромпиром, младим зеленилом и маслинама.

Састојци:

500 грама меса зеца;
2-4 мали кромпир;
2 лука;
100-150 г зеленог пасуља;
20 комада маслина (може бити црно, може бити зелено);
1 слатка паприка;
60 мл стоног белог вина;
2-4 каранфила од белог лука;
5 лишћа ловорике;
5-8 слатке паприке;
3 пупољка каранфила;
сол;
неко биљно уље или зец;
сухи зачини по укусу, зеленило (босиљак, першун, коријандер, тарагон и други).

Кување:

Месо зеца, исецкано у средње величине (с костима), добро испирати, сипати 2 литре воде, довести до вреле, кувати 5 минута и соли. Поново пажљиво исперите и кувајте чорбу с луком (у њега ставите каранфил), лијев лавова и свињски грашак (око 1 сат). Извадите комаде за зеца. Сојино брашно, а месо је одвојено од костију и произвољно сече на мале делове. Одлучите кромпири и исеците их на кратке траке. Кувар у броолу резим кромпира до пола спремности. Млију лупите лук. Загрејати уље у посуди или истопити масноћу. Сачувај лук на светлост зачинску супу транспарентност и додавање вина. Обришите са лопатицом, док се половина течности не прокучи. Исперите бибер, уклоните стабло и семе, исеците је у кратку танку сламу и додајте у јухо уз месо, нарезане маслине и удобно ситаног зеленог пасуља. Додајте месо и смеђени лук на тањир. Додајте до вреле и кувајте 5-8 минута (док се кромпир не припрема). Посути и додати суве зачине, сецкане биље и бели лук на посуду. Искључите ватру и покријте поклопцем. Нека супа стане 8-15 минута. Пре него што послужите на свакој плочи добро је ставити на жлицу свеже и дебеле природне павлаке.