Пилетина Куесадилла - Реципе
Куесадилла је традиционално јело мексичке кухиње, које се састоји од 2 тортиллас равних колача (или један ваљани на пола) са слојем сира и могућим додацима у облику меса, семена или лагане салате. Када се кувају, обе тортиље су залијепљене уз помоћ топљеног сира, који покрива остале састојке ухране - ипак, то је главна разлика између куесадиллас и сличних јела као што су буритос или енцхиладас.
Месо Куесадилла са пилетином
Куесадилла је погодно јело које је лако узети за рад или шетњу, а кухање ове прелепе закуске траје неколико минута. Хајде да га упознамо из практично традиционалног рецепта.
Састојци:
- тортиље тортиља - 12 комада;
- пилећи филе - 1 кг;
- мешавина зачина за тацос - по укусу;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 150 г;
- салат лук - 1 ком.
- Бугарски бибер - 2 комада;
- чили паприка - 1 ком.
- тврди сир - 300 г;
- сол, бибер - по укусу.
Кување
Исперите пилећи филе, одлепите филмове и масти, исеците у танке траке и сезоните са соом, паприком и зачинским мешањем за тацос, који се могу наћи у скоро свим супермаркетима поред тортиља. Тада пилетина мора бити пржена док не буде спремна на пар жлица маслиновог уља.
На преосталом биљном уљу, сипајте танким прстеновима лука и паприке док се не затвори.
У одвојеној тањири утопи око пола жлица маслаца, шири тортилицу, излије мало ситнијег сира, поврћа, пилетине и коначно други део сира. Затворите пуњење још једним равним косом и наставите печење док се доњи слој не постави црвенило. Укључујући куесадилло на другу страну, не заборавите да додате још пола жлица маслаца. Тако смо све боје тортиља и служили за снацк, исећи га на порције у стилу пице.
Пилетина Куесадилла са кукурузом
Састојци:
За салсу кукуруза:
- смрзнути кукуруз - 1 тбсп;
- конзервисана салса - ¾ ст .;
- коријандер - 40 г;
- сок лимете - 2 тбсп. кашике.
За куесадилла:
- тортиља тортиља - 4 комада;
- пилећа прса - 500 г;
- сок лимете - 2 тбсп. кашике;
- чили прах - ½ тсп;
- кумин - ½ тсп;
- сол - ¼ тсп;
- црни бибер - 1/8 тсп;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- тврди сир - 300 г
Кување
У посуди без уља, пржите кукуруз. Додајте га у конзервисану салсу, шалите нарезани коријандер и лимун сок.
Пилеће дојиље се пресече на траке и маринира у смеши зачина од соли, бибера, кима, чила и сок од лимете. Пржите пилеће око 5 минута и 30 секунди пре краја кувања, стисните бели лук у посуду.
Тортиле се загрева у микроталасној пећници око 15 секунди. За сваку од колача стављамо мало нарибаног сира, 2 кашике салсе, пилетине, још један део сира и покријте га тортом. Пилећи и кукурузни кесадили су пржени са обе стране у маслиновом уљу до златне боје.
Пилетина и печурке Куесадилла
Састојци:
- тортиља тортиља - 4 комада;
- црни лук - 1 ком.
- печурке - 250 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- пилећи филе - 300 г;
- сири тврди - 200 г;
- салса конзервисана - ½ ставка;
- павлака - ¼ ст .;
- свјежи спанаћ - 2 жлице;
- сол, бибер - по укусу;
- кумин, чили, оригано - 1 тсп;
- маслиново уље за пржење.
Кување
Пре кувања квазадиле, пржите пилећи филе, исеците у траке и пржите, зачињен сољем и бибером. У маслиновом уљу загадимо печурке и лук 
испаравање течности из посуде (5-7 минута). Након додавања чесна и држати посуду на ватри још један минут. У односу на полагање, поставили смо пилетину и преостале зачине, у последњем тренутку додамо опраног младог шпинаћа и уклонимо тепих из ватре.
На посебном теглу загрејте неколико кашика биљног уља, ставите једну тортилу тортилу, на врх малог сира, затим мешавину поврћа са пилетином и зачини, и поново сир. Покријте другу тортилију са куесадиллом и пржите предјело са обе стране све до златно браон. Исеците готову јело у порције и слузите салса и павлака. Бон аппетит!