Свињски тендерлоин медаљони
Медаљони свако месо, говедина или свињетина, сматра се најквалитетнијим месним јелима и служи се у најбољим ресторанима. Разлог је у томе што су трошкови потконструкције из којих се изводе медаље и лукавска технологија припреме. А ако нисмо у могућности да утичемо на прво, помоћи ћемо вам с другом помоћу реципија представљених у наставку.
Свињски медаљони у сланини - рецепт
Састојци:
- медаљони свињског меса - 2 ком. (око 120 г сваки);
- сланина - 4 резина;
- сушени бели лук и першун.
Кување
Прекривајте обе сланине сланине и обмотите комад глежња око њих. Резине меса потресемо маслиновим уљем и сезоно са шипком морске соли, сувим белим луком и першуном. Гурните суву тигањ и поставите медаљоне свињетине на њега. Кување меса 12-16 минута, окренути на другу страну сваких 4 минута.
У пећници се могу направити медаљони од свињског меса, а други треба довести до 180 степени, а затим пецати месо 18-20 минута.
Свињски медаљони у сосу од кремасте гљиве
Састојци:
- свињетина - 480 г;
- Провансална биљка;
- шампињони - 230 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- вино (бело, суво) - 120 мл;
- крем - 40 мл.
Кување
Изрезати свежњу на 12-14 једнака дела и сезону уз биљке и сол. Пржите парче на минуту са сваке стране, а затим их додајте резанцима печурака и белог лука. Чекамо да се влажност печура испарава на пола, прелије вино и крему. Умерите свињетине медаљоне у кремасти сосу у трајању од 6-7 минута или док текућа течност поново не испарава на пола и претвори у дебели сос.
Поред креме, љубитељи козјег сира могу га додати у сос са кремом - испоставило се класично француско јело.