Рецепција свињског гулаша
Кухињски свињски гулаш није много другачији од традиционалног мађарски гулаш који се заснива на телетини или је популарнији говеђи гулаш . Међутим, то је више питање укуса - које врсте меса је пожељно. Варијације на тему голаж су бесконачне и одабрали смо за вас најзанимљивије.
Како направити укусни свињски гулаш?
Састојци:
- свињетина (врат) - 1 кг;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- Паприка - 1 тбсп. кашика;
- кумин - 2 тсп;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- Аппле сирће - 1 тбсп. кашика;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- поврћа - 4 тбсп;
- парадајз - 6 комада;
- црни лук - 1 ком.
- першун - 1 гомж;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Сјећати свињетину од меса голаж, со, бибер, мјешавајте са брашном, кумом и паприком. Загрејте маслац у лонцу и спржите комадиће меса на високој температури све док не формира кору. Сипајте у сирћету и гурате још пар минута. Додајте пасту од парадајза и јуха, доведите гулаш на врело, причврстите ватру на минимум и утопите испод поклопца затвореним око сат времена. Додајте воду по потреби.
Гајив парадижник са кључаном водом, лупити и посећи на коцке, додати у голаж и мијешати, сипати лук нарезан танким прстеновима и потресати с першуном. Потапајте још пар минута до понуди.
Рецепт за свињски гулаш са печуркама
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- шампињони (мала) - 500 г;
- Шаллот - 2 комада;
- крем - 1 тбсп .;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- поврће - 2 предмета;
- паприка - 1/2 тбсп. кашике;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- лимунов сок - 1 тсп;
- биљно уље - за пржење;
- першун - 1 гомж;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Месо се опере, промакиваем и пресеци на ситне комаде преко влакана, убруси уље у добро загрејаном корпусу. Након што положимо месо на тањир, залијемо и попирамо, а на свом месту шаљемо газиране печурке и фино исецкане лук. Када лук добије прекрасан златни тон, додајте брашно и прођете пар минута. Затим вратите месо на тањир, сипајте у крему и ражњу, доведите до вреле и утурајте око 5 минута. Узмите паприка и лимунов сок свињског гулаша, уклоните са пећи и оставите 30 минута испод поклопца. Пре служења, потресите са сецканим зеленилом.
Свињски гулаш са кромпиром
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- кромпир - 6 комада;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- Бугарски слани папар - 1 комад;
- паприка црвена зачињена - 1 комад;
- Паприка сладак - 3 тбсп. кашике;
- кумин - 1 тсп;
- биљно уље - за пржење;
- зелени лук - 1 гомилица;
- соли по укусу.
Припрема
Пржите свињски голаж на високој температури. Смањујемо пламен и стављамо лук на кукуруз, а после неколико минута - у потпуности кумин и каранфилић. Исеците паприку у траке и пошаљите их у жељезо, сол, сезону паприком, сипајте воду са кључањем или поврће и доведите гулаш на врену. Додати кромпир са кромпира (боље је одабрати нехватљиве сорте) и прстење врућег бибера, након уклањања врућег семена, покрити поклопцем и кувати док се не припреми око пола сата.
Свињски голаж с павлаком
Састојци:
- пуста свињетина - 500 г;
- јабука (зелена) - 3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- маслац стопљен - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Испржите крајеве свињетине у уљима и сипајте их водом и утопите око пола сата испод затвореног поклопца. Исеци језгра од јабука, пресеци их на велике резине, лагано пржите на преосталом маслацу и комбинирајте се са месом. Пролазимо парадајз пастер са ситно сесованим луком и додамо у лонац, све док не припремимо.
Ми млетимо брашно у сувом тепиху, разблажимо га павлаку и додамо га у гулаш, промешамо. Када се голуб густи, ватра се може искључити. Ми слузимо гулаш из свињетине са куваним кромпиром.