Пица тесто на води
Пица - мегапопуларно пециво, јело оригинално талијанског порекла, сада вољено у многим земљама света.
На пост-совјетском простору, услед климатских услова и утврђених кулинарских традиција, људи су навикнути да користе за пецање богатог хранљивог теста на млијеко или кефир, често с маслацем и јајима (а понекад пизза се помеша исто). Овај приступ у потпуности не одговара рецептима класичног теста пице.
Можда је за неке од потпуно квалификованих кућних кувара ово откриће, али треба га објаснити: у Италији, тесто за пице увек се прави на води, додајте само брашно и мало маслиновог уља. У сјеверним регионима, пица се кува на свежем тесту квасца. Никаквих других састојака у тесту за стварну пицу не би требало да буде, можете само додати јаловину соли. Хајде да сазнамо како направити тесто за пицу на води.
Требаће нам: квалитетно брашно (најбоље позадине са житарицама или пиринач) и маслиново уље.
Брзо тесто за пицу без квасца на води - јужна верзија
Састојци:
- пшенично брашно - око 2 шоље;
- маслиново уље - 2-4 тбсп. кашике;
- вода - 1 стакло;
- соли - 1 пинч.
Припрема
Можете пити тесто за пицу без квасца на водоводној или минералној води. У том случају, боље је користити минералне воде са минералном водом ниско-карбонизоване.
Пребаците брашно, додајте маслац и мало соли. Постепено сипајући воду, гнетите тесто. Премешајте да спречите грудвице, боље је користити руке подмазане уљима или миксером са спиралном млазницом, ако радимо са великом запремином. Готово тесто престаје да држи руке и радне површине, а затим га увуците у ком и оставите "одмор" 20 минута, затим га можете уздрмати и увући равне колаче. Само окрените округли или правоугаони облик подлоге помоћу котрљајућег чепа. Препоручена дебљина подлоге од теста без теста је око 0,3 цм.
Затим, ширимо пизу на подмазаном пециву или специјалном керамичком "камену" (можете је купити у продавницама кућних апарата). Ширили смо подлогу парадајз сос (парадајзна паста, лагано разблажена водом, мало зачињена зачинштвом), лагано посути са нарибаним сирем, изложите остале производе на резану, које сте одлучили да користите као пуњење . Печемо пиззу и опет потресемо рашљеним сиром. Ми украшавамо гране зеленила. Исеци и служи. Пошто подлогу из теста без бртвења треба јести све топло.
Тесно тесто за пицу на води - сјеверна верзија
Тесно тесто се може направити на непрозиран или непотрошени начин.
Састојци:
- пшенично брашно - око 2 шоље;
- маслиново уље - 2-4 тбсп. кашике;
- суви квасац - 1 кесица (то је око 7 г, или свјеже притиснуто 3 пута више);
- вода - 1 стакло;
- соли - 1 пинч.
Припрема
Подижемо квасац у води, додамо со (ако је потребно, тако да се тесто брже подеси, додајте 1 кашичицу шећера, али не више). Обавезно обришите брашно и постепено прелијте раствор квасца и путер, мијешите тесто. Покријте чистим ручником и ставите пола сата на топло место. Ми гнетимо тесто, лагано се мијешамо са уљаним рукама и можете увући бази пице. Пожељна дебљина је око 0,5 цм. Затим проширити комад резане на подлогу и пецати. Ова пица ће се испоставити са нешто сјајнијом супстратом, укусно је и хладно.