Шупак у пећи у фолији
Питећа кошара која је у потпуности пекла у пећници у фолији, а ефективно се сервирала на прелепом јелу са оригиналним декором, одушевљава госте и постаје омиљени празнични сто. Најнежније месо ове рибе, када се пече у фолији, не само да сачува свој соћун, већ га додатно увећава коришћењем додатних компонената за маринирање и пуњење рибе.
Рецепт за печење печене у целој пећи у пећници
Састојци:
- смола тежине око 1 кг - 2 комада;
- лимун - 2 комада;
- шаргарепа - 120 г;
- црни лук - 250 г;
- павлака - 380 г;
- рафинисано биљно уље;
- тврди сир - 230 г;
- оригано - по укусу;
- мешавина зачина за рибу - по укусу;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Ми уклањамо трупове рибе од вага, плавуше и репа, извадимо унутрашњост, темељито их оперемо и осушимо. Направимо неколико попречних сечења на леђима и сипамо сваки труп са свих страна и унутар стомака соком од једног лимуна (по један лимун за сваки).
Пре-ољуштени лук се пресеже у довољно велике полупрорезнице или четвртине у прстење и смеђе их у биљном уљу у трајању од три до пет минута. Затим додајте велику сламу корења и наставите да се пржите, мешајући још седам минута.
Поуздана смјеса са солима, ориганом и зачини за рибу и покривају рибу мешавином са свих страна и изнутра. Напуните кошуљицу трупова с луком и шаргарепом, ставите на фолију и заптивајте. Ставили смо рибу на плочицу за печење и поставили је на просечан ниво пећнице која је загрејана на 185 степени око двадесет петиндвајсет минута. Након што је прошло вријеме, развијамо фолију, срушимо рибу рајерим тврдим сиром и пошаљемо још десет до петнаест минута да пецимо.
Кухање пуњене посуде печене у пећници у фолији
Састојци:
- смола тежине око 1 кг - 2 комада;
- лимун - 2 комада;
- јаја - 4 комада;
- парадајз из чешње - 420 г;
- Бугарски слани папар - 380 г;
- рафинирано биљно уље - 35 мл;
- соја сос - 20 мл;
- свеж копер или било који други избор - по укусу;
- мешавина зачина за рибу - по укусу;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Почетак припреме пуњеног пикеперчета, очистимо рибу, одбацујемо унутрашња, плавуша и реп, темељито испрати и осушити. Сада трљајте труп са свих страна и изнутра слатком, мјешавином зачина за рибу, црним бибером, великодушно сипајте с лимуновим соком и оставите да у неколико сати попијете укусе и киселину.
За то време кувати тврде кувана јаја, охладити у ледено хладној води, лупати и исецкати у кругове. Оперите парадајз из чешње, осушите их од влаге и исеците их на половину, а бугарске слатке паприке уклањају ручицу и језгро с семењем и исецете у сламице. Остављамо пола поврћа и украсимо с њима посуду за послуживање, а остатак узимамо у соја сосу, мијешамо с сјецканим копром и попијмо их трбухом рибе. Ако желите, можете да исеците ивице стомака са зубним пругама или дрвеним ражњацима.
Покријмо трупове шипке на врху рафинисаног биљног уља, ставимо га на фолију и запечатимо. Рибу ставимо на плочицу за печење и поставимо га на средњи ниво пећнице. Потребна температура за кување таквог јела је 220 степени, а време кувања зависи у одређеној мјери од капацитета пећнице, али у просјеку варира од двадесет до тридесет минута.
Ставите готову пуњену шољу на посуду, украшену шиљцима свежег зеленила и салату од листа и украшавајте преостала кувана јаја, полу парадајз из вишње и парче паприке.