Сиса свиња - како кувати у пећници?
Млечне свиње се кувају дуго времена. Али раније, по правилу, печене су на ватри - на пљуску, одржавајући умерену топлоту, што му је омогућило да се пече и пече равномерно. Сада кухање напредује далеко испред и искусне домаћице знају како печати сисанче свиње у пећници како би добили резултат једнако добар. Испод ћемо подијелити с вама један од ових рецепата.
Како кувати у роштиљи сиса свиња са хељдом?
Састојци:
- труп малих сисара - 4,5-5 кг;
- хељда - 1,5-2 кг;
- јаја - 8-10 комада;
- лук - 850 г;
- бели лук - 5-6 глава;
- водка - 150-175 мл;
- тамно пиво - 500 мл;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- земља црвена бибер - по укусу;
- рафинирано уље од поврћа;
- груба сол.
Кување
Пре него што почнемо припремати сисанче свиње у пећници, мора се маринирати. Да би то учинили, ољуштени и стиснути преко пресованог лука, млевене црне и црвене паприке помешане су у одговарајућем контејнеру. Пропорције се одређују према вашим жељама и додајте своје омиљене ако желите. зачини . Обришите смешу са претходно опраном и осушеном трупом свиња са свих страна и изнутра. Напунили смо га и ушима и ушима животиње, а твар ставити у фрижидер двадесет четири сата.
На крају дана обришите површину прасади сувим папирним пешкирима и припремите пуњење. Перу опрати темељито, сипати слану филтрирану воду у омјеру од 1: 2 и кувати док се не припреми и упије целу течност на малу топлоту. У исто време кувајте тврде куване и очистите јаја, а затим их пресечите на коцке. Очистите лук, исеците у коцке и прођите у великом тепиху без биљног уља без мириса. Припремљеној хељдћици, припремљеним јајима и прженим луком у одговарајућем контејнеру мијешамо припремљену хељдчицу, додамо со, млевену црну биберу по укусу и, по жељи, зачини. Испуњавамо труп прасади са насталом смешом, тако да се његове стране отече и преузму природни облик и шире стомак памучним навојем.
Пре него што почнете да пецате сисаву свињу у пећницу, ушима, прасетом и репом трупца завијте фолијом и обришите површину водиком, што ће је спасити од остатака влаге. После тога пузирамо прасић са обилним биљним уљима и стављамо га на плочицу за печење, постављајући брзе штапове испод дна толико густо да труп не додирује дно плоче за печење. Ово ће вам омогућити да добијете најједнорније корице са свих страна и испод.
Пећница загрејте до 200 степени и ставите у њега посуду за печење са свињом. Чим горњи део трупца почне да браон, смањите температуру на 170 степени и кухајте посуду око два сата, понекад прелијте труп прасад с текућим соковима.
Да би рустој кори дала прелепу хладу и додатни укус и посебан укус посуђе, тридесет минута пре краја кувања, сипајте труп са тамним пивом. Истовремено, уклањамо фолију из штрцајућих делова и пустимо да их црвенимо, поново подижемо температуру на 200 степени.