Печени краставци
Вероватно нема људи који не воле киселину, поготово зими. Саљење поврћа је, десно, део слованске културе, а краставцима се даје посебан положај у овој ствари.
Из разних рецептура за ливање краставаца, свака домаћица бира ону која је највише према њој и њеним најближима. А период од друге половине јула до почетка августа је најбоље време за ливање краставаца за зиму. Хајде да погледамо најпопуларније и најбоље рецепте за сољење краставаца за зиму.
Рецепти за ливање краставаца у тегле
Први корак у овом тешком задатку је сортирање краставаца. За пицклинг изаберите густе краставце, без празнине унутра, дозвољене су незреле. Краставци морају да се сортирају - оштећени, мекани и жути за сољење нису погодни. Мали краставци треба салати одвојено од великих.
Пажљиво испраних краставаца сложених у тегле. Заједно са њима, у тегле се стављају комарци, зачини, бели лук и бибер. Ови састојци се могу унапријед исецати на мале делове. Листови рибизле, першун, босиљак, ловорни листови - ово су дивни укуси. Такође се могу додати банкама. Укупан број биљака и зачина не сме прећи 5% укупне тежине краставаца.
Следећи корак у процесу сакупљања краставаца је припрема киселина. За сољење краставаца у лименкама користи се врућа метода. Класична саламура: 700 грама соли на 10 литара воде. За саљење већих краставаца, можете користити 800 грама соли. Слани мора бити куван и охлађен. Тада се наливају хладне сланине до врха, покривене поклопцем и остављене на 7 дана на хладном месту. Током овог времена почиње ферментација, а ниво течности у банкама почиње да пада. После заустављања ферментације, банке би требало да се увуку.
Неки рецепти за ливање краставаца у теглама садрже додатне састојке слане соли - сирће, водку, сенф. Слађивање краставаца са сенфом или водком чини их зачињеним и зачињеним.
Крастављени краставци у бурету
Ова метода лужења краставаца код куће се врло ретко користи. По правилу, најмање 100 килограма поврћа се сламе у бачве. Такође, потребно вам је погодно мјесто за чување бачвица, на примјер, подрум. Али за домаће киселе крајеве, сада се раде мале цеви које се могу ставити директно на кухињу или на балкон. Најчешћа метода за сољење краставаца у бачвама је хладна метода. Хладно лајсање краставаца се разликује од врућине у томе да се уљарица не мора кувати.
Краставци чврсто стављају у бачве са зачињама, сипају слани раствор и чувају на хладном месту. У процесу сољења у бачвама формираће се млечна киселина, која се мора уклонити у времену, иначе ће се појавити калуп. За сузбијање плесни често користите рецепт за сакупљање краставаца с сенфом. Довољно је посипати површину слане раствора с прахом од семена сенфа и неће бити плесни.
Суви краставчићи краставци
Суво лајсање краставаца намењено је онима који немају довољно времена да чекају док се краставци не кишу. Рецепт је необично једноставан и под снагом било које хостесе.
Испрани краставци (1 килограма) стављају се у пластичну врећу, испуњену ситним копером (1 гомилица), белим луком и солом (1 жлица). Даље, паковање треба везати, добро потресати и послати у фрижидер најмање 12 сати. Ово брзо сортирање краставаца у пакету може се користити уочи доласка гостију.
За лужење краставаца, можете користити различите врсте кисели крајеви, па чак и лимунску киселину. Потражите најквалитетнији рецепт за крађу краставаца и не бојте се експеримента. Затим, краставци ће вам бити омиљени снацк током целе године.