Свињска глава
Домаћа паштета главица је врло буџетска верзија паштете, која се обично бере за зиму.
Како направити пасту свињске главе и штапића за зиму код куће - рецепт
Састојци:
- свињске главе - 15 кг;
- свињетина - 2 кг;
- јаја - 10 комада;
- црни лук - 10 лука;
- лаурел - 7 листова;
- Аллспице (не тло) - 10 комада;
- биљно уље - 50 г;
- земља бибер;
- соли
Припрема
Ова паштета започиње, наравно, избором главе или глава, мора се пажљиво одабрати, мирис мора бити природан и не одбијајући. Друго врло важно правило у избору производа за пашту је величина саме главе, боље је узети мање у тежини, али више у количини. Пошто велике главе имају велике образе, а ово је дебело, а ако купите такву главу која тежи око 10 кг, мораћете да исеците део образа и да га користите у другим јелима или да додатно купите месо како не би било мастно. Идеалне главе за пашту масе око 5 кг, у њима је однос масти и меса само погодан за израду паштете. Такође вам саветујемо да питате продавца на месту куповине глава да бисте их пресекли на 4-6 делова, јер ће то врло тешко учинити сами код куће.
Прикупљене главе морају бити прегледане за присуство честица, ако их има, а затим користити гасни штедњак за гашење. Затим сипајте топлу воду и фино, док скоро беле, обришите кожу са тврдом страном кухињског сунђера или га направите као метални кухињски сунђер. Неопходно је да очистите све угљеничне наслаге које се формирају након сагоревања плинским гориоником од стране вас или продавача трупа. Након што ставите неке главе у велику посуду, додајте зачине, али не салите и кувајте дуго, као на хладном до тачке где се месо заостаје за костима.
Препоручујемо кључање одвојено, такође са зачинама, али без соли, наравно, претходно опрати и очистити их од свих непотребних делова.
Лонац није сасвим ситан и пржите у путеру. Од главе одвојите већ кувано месо и маст, 
пребаците јаловину и лук на њих, а затим, користећи кухињске уређаје, да ли је то месо за млевење, комбајн или миксер, све млевите. После соли, бибер и прелијте јаја, добро помешајте. Сада је неопходно пренијети резултујућу масу у добро испрану теглу, литар и пол-литар су идеални. Потребно је наметнути непотпуно, на горњи део тегле, јер се паштета подиже при печењу. Покријте врх са фолијом, не дозволите да запалите паштету. Печење траје око 50 минута од тренутка када се паста савијева на температури од 180 степени. Стерилизујте поклопце у кључу и навијте тегле.