Шљива паста
Главна тајна укусног јела је квалитет тестенина. У идеалном случају, ово је свеже кувану свежу тестенину, али се у потпуности може замијенити тестенином из продавнице. Главна ствар је да је то био квалитетан производ од трске пшенице. И, наравно, укус припремљеног јела зависи од соса, у главној улози коју је данас шунка.
Рецепт за тестенину са шунком и печуркама у кремастом сосу
Састојци:
- печурке - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- тестенине - 500 г;
- бели лук - 1 зуб;
- шунка - 200 г;
- крем - 0,4 литра;
- Пармезан - 100 г;
- маслиново уље, босиљак, зачини, со.
Припрема
Напојити пасту у пуно воде, пре-соли. Постоји једна тајна: да макарони не држимо заједно током кувања, додамо мало биљног уља у воду. Морамо кувати тестенину све док готово не буде готова. У међувремену је кувана, исецкати лук и бели лук и ставити га у посуду, где је маслиново уље већ загрејано, пржите само пар минута и додајте печурке. Може бити било каква печурка: гљива и печурке, или чак и беле печурке, које ће посебно бити мирисне. Пресекли смо их прилично малим чиповима од 1 цм по величини од 1 цм и направили смо исту велицину шунке, коју шаљемо на посуду после печурака. Пуните све састојке око пет минута и сипајте крему. Сада доводимо укус идеалу уз помоћ соли и омиљених зачина. Чим се сос завари, ставимо тестеницу у њега, мешамо и доведемо до спремности на неколико минута. Током овог периода ћемо трљати пармезан и сјести босилачке листове. Потроши их на врх тјестенина већ на тањиру.
Карбонара тестенине са шунком и кремом
Заправо, карбонара је тестенина са шунком и сиром, па чак и са кремом. Али у његовој припреми постоје неке суптилности.
Састојци:
- шунка - 400 г;
- крем - 160 мл;
- сир - 400 г;
- паста - 600 г;
- жуманца - 3 комада;
- мљевени црни бибер, со.
Припрема
Почињемо да кувамо сосом, тк. онда ће и шунка и тестенина бити кухана истовремено и неће бити времена за сос. Сир би требао бити тежак, идеално - то је пармезан. Ми га обријемо на најмању грудицу, додајте јој крем и жуманце, бибер по вашем укусу. Припремите тестенине у слану воду. Постоје стандардне пропорције за сваких 100 г паста узимамо 1 литар воде, а за сваки литар воде 10 г соли. Стога нам треба 6 литара воде и 60 
г соли. Ако кувате свеже направљене тестенине, довољно је 3 минута. Ако је тестенина из продавнице, онда видите време кувања на паковању. Класична паста карбонара је феттуццине.
Шунка урезана на коцке од 1 цм за 1 цм и испржите у добро врућем тигању, можете додати капу маслаца, само тако да се коцке не држе. Чим наша тестенина буде спремна, шаљемо га у шунку у тигању и пржимо. Буквално неколико минута, а онда све док се све ово не сипа директно у сос и добро се мијеша. Служи с листовима босиљка.