Бологнесе тестенине - рецепт
Препоручујемо кућне рецепте за кување за невероватно укусне тестенине из бологнесе. Једном пробајући ово јело италијанске кухиње, заувек ћете остати међу својим навијачима, јер је једноставно немогуће остати равнодушни након што га пробате.
Како кувати тестенине са бологнесе сосом код куће - рецепт
Састојци:
- пасте - 320 г;
- млевено свињско месо и говедина - 430 г;
- црни лук - 85 г;
- шаргарепа - 95 г;
- рафинирано маслиново уље - 35 мл;
- свињска целера - 2 комада;
- парадајз у сопственом соку - 370 г;
- црвено полсладко вино - 130 мл;
- Пармезан - 40 г;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- крупне соли и свеже млевене црне бибер - по укусу.
Припрема
У почетку ћемо припремити сос од болоњеза, који је у овом јелу кључна компонента која у потпуности одређује укус букве.
Излучена шаргарепа се бруше кроз малу гратер, а сијалица се ослобађа од љуске и пресеци на мале коцке. Такође брусимо свјеже стијене целера. Сада припремите припремљени лук, шаргарепу и целер наизменично у дубоком тепиху или густом стакленом гризу са топлим маслиновим уљем и пржите до меке. Истовремено, стављамо другу тигањ говеђег меса. Чим се сва влага испарава и месо почиње да се смеђе, изложите садржај тигања са поврћем и ставите парадајз у свој сок заједно са течном материјом, сипајте вино, мешајте, покријте посуду са поклопцем и потресите са умереним гребеном на сат времена. Сада у сосу стиснемо ољуштени бели лук, додамо га сољем и свеже млетим црним бибером, мијешамо и уклонимо с пећи за минут.
Укопати тестенину у добро слану воду, фокусирајући се на препоруке произвођача, а затим га бацити назад у чичак, поставити на плочама, допунити са Болонезовим сосом и нарибаним сиром Пармезан и одмах служити.
Једноставан рецепт за тестенине са болоњским сосом са млевеним месом и парадајзом
Састојци:
- пасте - 320 г;
- млевено свињско месо и говедина - 520 г;
- сланина - 75 г;
- црни лук - 85 г;
- шаргарепа - 95 г;
- рафинирано маслиново уље - 35 мл;
- маслац - 45 г;
- свињска целера - 2 комада;
- парадајз паста - 120 г;
- поврће или месо - 120 мл;
- полудесно црвено вино - 140 мл;
- зуби од белог лука - 3 комада;
- крупне соли и свеже млевене црне бибер - по укусу.
Припрема
Да направите сос од бологнесеа, прођите у мешавину маслине и маслаца, фино исецкане лук и бели лук, а након неколико минута поставите шаргарепу и нарибану целеру на фину грубо и испрати све заједно још неколико минута. Сада положите сесекљану сланину и одвојите мало растопљене масти. У овој фази додајте млевено месо у посуду и пржите заједно са поврћем све док се боја не промени, трљајући грудве са лопатицом или кашиком. Сада прелијте у сухо вино, а након кувања течности, отприлике двоструке бродице, изложите парадајзу, дајте сосу по укусу са грубом сором и свеже млетим црним биром и додајте га након тога 
покривати сат времена или све док се сви биљни резанци потпуно не кувају и претворе у пире. Месо у исто време треба да буде и меко и нежно.
Пре служења, заваравамо тестенине, допуњавамо је са болоњским сосом и биљем и одмах предамо на сто.
Ако је неопходно, овај рецепт се може даље поједноставити узимањем обичне воде уместо чорбе за сос, или можете заједно користити свеже парадајз, замењујући их течним компонентама и парадајзом. Међутим, препоручујемо вам да оставите вино у рецепту, дају нам посуду изванредни укус.