Меренги - рецепт
Мерингуес - један од најчешћих и омиљених од дечијих десерта, који се састоји од вихнутих беланчевина и шећера. Али у погледу кувања, ова деликатесија је врло маскирна - многи људи га не кувате: не пеку унутра, спале са дна. У овом чланку ћемо вам рећи рецепте како припремити мерингуе код куће и отворити неке тајне помоћу којих ћете их добити.
Како направити мерингуес?
Састојци:
- беланчевине - 4 комада;
- шећер - 1 шоља;
- ванилин шећер - 1 врећица.
Кување
Како кувати меринге како би их прозрачили? Једна од главних тајни кувања је сувоћа посуђа која долази у контакт са састојцима. Чак и неколико капи воде може све покварити и нећете моћи да добијете мерингуес.
Дакле, бели раствори од јаја утапали су са миксером. Добра пена треба добити. Блендер у ове сврхе неће радити, јер нећете моћи постићи жељени ефекат. Наставите да победите и полако полите шећера. Затим на неко време зауставимо и мијешамо масу са лопатицом, пожељно дрвеном. У овом случају, неопходно је нежно да се мешате одоздо, а не у круг. Затим сипајте остатак шећера и тукли док се не распусти. Наше меринге ширимо жличком на плочицу за печење, покривену папиром или уљаним. Ако имате пецива за пециво или врећицу, можете их формирати уз помоћ. Када се правилно припреми, маса чува облик добро и на њој остаје леп образац из млазница. Сада још једна тајна: меренги треба печити на ниским температурама, али време печења треба повећати. Ако ставите делиције у врућу пећницу, постају браон и опекотине, а ако их раније извадите, средина ће бити сирова. Зато припремамо мале мерингуе на 80-100 степени око сат времена. Ако их добро испоручите, време печења се повећава. Успут, када су мерингуес спремни, можете искључити пећницу и оставити их у њој. Тада они сигурно неће палити, већ су осушени. Спремне меринге могу спојити 2 комада једне са џемом, џемом или куханом кондензованим млеком.
Како направити мерингуе у микроталасној пећници?
Меренгуе у микроталасној печи брже него у пећници. И по укусу они нису инфериорни.
Састојци:
- веверице - 3 комада;
- шећер - 200 г;
- соли и лимунске киселине - на врху ножа.
Кување
Протеини, одвојени од румењака, стављају у суви контејнер, додају 2 жлице шећера и соли. Миксер са густом пеном. Додајте пола преосталог шећера, лимуна и наставите да тукнете, а затим додајте преостали шећер и тукли док не глатко. Микровална решетка покривена папиром папира, подмазана биљним уљем и поставља мале мерингуе. Можете га направити са кашичицом, или можете направити торбу од кондиторских производа. Ставили смо будући десерт у микроталасну, укључили режим "Конвекција". На 130 степени, мерингуес се припремају око пола сата.
Такође можете кувати мерингуес у аерогриллу. Да би то учинили, ширили смо масу протеина шећера на папир за печење, ставили је у конвекцијску пећницу и пекли на средњу мрежу на 120 степени 50 минута.
По истом принципу, можете кухати мерингуес у спорим штедњацима, потребно је само пола дела производа, јер је површина посуде за споро штедњак мала и пуно мерингуес једноставно неће одговарати. Распродавамо слаткише у спорим штедњацима и кувамо 50 минута у режиму "Бакинг".
Како направити меринге ораха?
Састојци:
- беланчевине - 4 комада;
- лимунов сок - 2,5 мл;
- шећер за шлагање - 180 г;
- орах - 50 г;
- соли - на врху ножа.
Процес доношења мерингуе са орасима потпуно се поклапа са припремом обичног деликатеса. Процес је детаљно описан у претходним рецептима. Када је маса протеина са шећером спремна, додајте јој сипане матице и нежно мешајте. Затим пеците печење у пећници, микроталасном, мултицоокер или аерогрилл. Времена печења и функције кухања у разним кухињским уређајима су описане изнад. Биљке и лешнике могу се додати у мерингуе, али су посебно укусне са орасима. Такође можете додати мало какаа у масу.