Сечење меса - чишћење
Та времена су већ прошла када су се месне сјеме појавиле на столу само на великим празницима, а херојски напори били су потребни да се изваде кувана свињска и кобасица. Сада у нашим продавницама и тржиштима, асортиман месних производа је довољан да не би имали потешкоћа да попуните плочу меса, међутим, као риба или сир. Напротив, већи избор доводи до великих сумњи о томе која врста меса или кобасице даје предност. Али главна ствар у овој ствари није оно што попуњавате плочу меса, већ како га послужујете. Оригинални и умјетнички дизајн хостесе је главна зачина за ово јело. Што је разноврснији сет производа од меса, то ће бити лепши и пријатнији хладни резови.
Како направити и украсити резано месо за банкет?
За почетак уклањамо љуску од кобасица и од свуда где је. Ми резимо танке делове под углом са оштрим ножем да направимо резано овално. Ако сте сретни власник резача, онда је овај процес поједностављен до максимума, ако не - требате врло оштри ножеви. Очистимо свињетину, шунку, језик са оштрим ножем, уклањањем сувих тамних кракова. Месо је пресечено преко влакана са ножем са узорком и уским и дугим сечивом. Нож мора у потпуности прекинути производ у једном покрету.
Настављамо директно на исецање меса. Мора се рећи да се ефектно сечење само поставља на листове зелених салата, ово је добра опција у журби, када нема времена за нешто компликованије. Резанци меса који служе на равном јарлу посути паприком или кари изгледају веома повољно. Можете да завршите слику са сосовима од 2 или 3 врсте, сервирани у чорбу и стављате на исто јело. На фотографији је приказан више времена који узима у обзир време како се поставити резанци меса.
Од делова кобасице ( балик , брискет) чине цвет, латице - од резина меса различите врсте, украшавају зеленилом. Изрезивање меса може бити мало комплицирано чинећи цвијећу бујнијим (резултат се може видети на фотографији). Резане куване кобасице (карбонат, суво месо) у најтање резине, преклопити их на пола и чврсто, притискати их заједно, поправити са зеленим луком перја у овој позицији. Други слој се додаје слободније, поново фиксиран, латице цветова благо савијају на странама, а доњи слој који лежи на посуди још је слободнији.
Да би лепо поставили месо, могуће је и уз помоћ уобичајених зелених и поврћа, уз коришћење воћа (киви, јагода, лимун). Још једна могућност украшавања хладних резова, која не захтева посебне вештине у кувању, је цвеће направљено од поврћа: цвеће од црногорице, краставац, црвенкаста, парадајз или црни лук. Прекрасно исечено месо може се направити калај од сира за тост и комаде маслина.
А ако комбинујете цвеће од поврћа и свјежег цвијећа, испало је врло елегантно. Ово јело ће изгледати као прави ремек дело, а ваше дизајнерске способности ће ценити гости.
Како лепо уредити хладне резове за шведски сто?
Пошто бифе не подразумева дугачку гастрономију, угођај се сервира према томе, у облику канапеја или малих ролница. Друга спектакуларна могућност дизајна за хладно резање је да уштедите грицкалице на зубним пеленама и поправите их на неком основу. Роллови од меса покушавају да се поставе не на хоризонталној равни, већ у вертикалном, склопивши их на једној посуди, чинећи манато из листе зелене салате.
Уз мало времена на залихама, можете направити цвјетни цвјетни букет на једној посуди, чинећи цвијеће од поврћа, сира и кобасица, зеленила и качкавог поврћа.
Ако се припремате за одмор, не заборавите на дизајн рибље резове .