Мајонезни сос

Сосови засновани на мајонезу одувек су уживали у изузетној популарности и с тим у вези, наравно, број њихових рецептура и разноврсних састојака који су додати мајонези да би му дали нове ноте и укусе расле. Три сосове описане доле су направљене на основу овог популарног производа, али су потпуно сасвим различите.

Како кувати павлака сауном мајонеза - рецепт

Састојци:

јаје - 1 комад;
павлака - 350 г;
биљно уље - 250 мл;
лимунов сок - 15 г;
горчица спремна - 5 г;
мљевени црни бибер;
копер;
шећер;
соли

Кување

За добар сос, боље је направити мајонез самостално, па се кухање састоји од двије фазе.

У обичној теглици од пола литра сипајте јаје, ставите сенф, сол и шећер. После тога потопите блендер у посуду и све мијешајте на малој брзини, а онда сипајте уље у танку струју и пребијте га максималном брзином. Боље је спуштати блендер на дно тегле, а затим што је могуће полако подићи. У већ штепнутом скоро спремљеном мајонезу, сипајте лимунов сок и још једном мешајте све уз максималну брзину блендера.

Један од кључева успеха при изради домаће мајонезе је температура састојака, јаје и уље треба бити на собној температури.

Затим, након израде мајонеза, помијешите је киселим кремом уз обичну виљушку, ако је потребно, додајте со и бибер, додајте фино сијечени копер и поново мијешајте, али користите миксер или жвакање, како би сос био бољ зрачан.

Сок од мајонезе и белог лука

Састојци:

домаћа мајонеза - 100 г;
лимунов сок - 5 г;
бели лук - 4 каранфилића;
мљевени црни бибер;
першун - ¼ бунцх;
соли

Кување

Очишћени бели лук са пажљиво уклоњеним филмом пролази кроз пресу, додати му неколико удараца од соли и добро се мијешати, а затим се комбинира са мајонезом. Сипати сесављени першун и бибер у масу која се добије и сипајте у сок, а затим поново добро мешајте све. Да бисте дали сосну помпе и кремасти укус, не можете додати не више од 1 жлица павлаке и радити са жвакањем.

Сос са сенфом-мајонезом

Састојци:

домаћа мајонеза - 30 г;

вода - 20 г;
сенф - 25 г;
шећер - 25 г

Кување

Мешајте шећер и воду и ставите смешу на врућу, након кувања, држите пећ за 70 до 90 секунди. Затим сипајте у другу посуду и сачекајте да се потпуно охлади, а затим додајте сенфу у сируп и темељито премешајте брисањем. После добијања хомогене масе, додајте мајонез и поновите рад с жвакањем.