Краставајући краставци
Печени краставци, парадајз и друго поврће су омиљене грицкалице многих, нарочито у зимском периоду. Људско тело је дизајнирано тако да му је потребан константан ток витамина. Они пружају наше здравље, ојачавају имуни систем. Познато је да се лавовски удео витамина налази код поврћа и воћа. А зими, када свеже воће и поврће донесу из топлих земаља и нису јефтине, спинови нас спасавају.
Најбољ повољно време за лајкање и крпање поврћа је период њиховог зрелости. За краставце, овај пут пада у јулу-августу. Њихово обиље и ниска цена вам омогућавају да направите праву количину обртања. Зато је краставање краставаца за зиму укључено у планове већине домаћица који се баве спиновима. Нудимо вам да се упознате са основним рецептима за качкаваљке, конзервирање и качење краставаца.
Како кувати кисели краставци?
Најквалитетнији маринирани краставци се добијају у јулу. У овом тренутку, ово поврће тек почиње да зреже и још увек није изгубило своју густу структуру.
Пре краставања краставаца треба темељито испирати и припремити. Припрема се састоји од влажења поврћа у хладној води неколико сати. Ово чини кумарима од кромпира још хрустљавије и јаке. Треба савијати краставце, што омогућава поврћем да маринирају боље. Поред тога, нитрати се концентришу у врховима краставаца.
Следећи корак у кувању укусних краставчаних краставаца је припрема зачина. Већина рецепата за киселе краставце за зиму садрже: бели лук, слатка паприка, паприка, копер, ловор ловор, каранфилић. Приликом избора зачина треба да се заснива на сопственом укусу. То су зачини који дају краставчане краставце своју арому. Маринирани краставци са лимунском киселином су киселији, са сенфом - оштрим, а са листовима хренова и рибизла - више зачињен. Све додаци и суплементи су најбоље постављени на дну конзерви. Поред лековитих биљака и зачина, можете додати и лук, разне бобице, шаргарепу на посуду.
Састав и ливање краставаца се разликују једни од других у саставу течности с којом се сипају. Основа маринаде, по правилу, су три компоненте: со, шећер, киселина. Шећер се може заменити медом. Киселина може бити представљена сирћетом или лимунском киселином. Маринирани краставци са лимунском киселином су мање чести.
Постоје два главна начина пражњења краставаца:
- краставци са стерилизацијом. Овај метод се користи за дуготрајно чување краставаца. Банке без поклопаца спуштају се у хладну воду, уливају у њих хладну маринаду и доводе воду до цурења. Времена стерилизација малих конзерва је 7-8 минута, три литре - до 25 минута;
- краставачки краставци без стерилизације. Овај метод се може користити када маринада садржи велику количину сирћета или друге киселине. Краставци се морају сипати неколико пута са кључањем воде, а последњи пут - врућом маринадом са зачинама. Маринирање краставаца без стерилизације је брже него код стерилизације.
Други начин су препознали савремене домаћице - краставци краставци на бугарском језику. Ова метода се разликује од претходних у томе што краставци се стављају у велики поклопац, напуњен водом, со, шећером и сирћетом, и кувају се 5-7 минута. После тога, вруће краставци излазе на обале, улијевају маринаду и ролне. Верује се да се у лименкама са киселим краставцима на бугарском језику мање погађа 
поклопац.
Суптилности кухања киселих краставаца:
- После стерилизације, тегле краставаца морају се ставити у хладну воду. Ово вам омогућава да одржите еластичност краставаца;
- најквалитетније киселе краставче добивене су годину дана после конзервирања;
- резани краставци краставци су више зачињени, јер су више засићени маринадом.
Салам и краставац краставци је тежак, али изузетно креативан процес. Користите разне рецепте и маринирате најбоље краставце за целу породицу.