Мариновану маст

Вероватно сте покушали да скамете сланину на различите начине: сољени, димљени и кувани, али да ли сте икада кували сланину сланину? У међувремену, ово је једноставан и укусан начин кувања меке масти, чиме ће изабрани део свињског трупца учинити још више благим и апетитним. О томе како одједном смањити сланину на више различитих начина, разговараћемо даље.

Лард мариниран са луком

Хајде да почнемо са сувим начином сламања сланине са луком и зачини. Овај најједноставнији рецепт вам омогућава да добијете укусну снацку у року од неколико дана.

Састојци:

свињска маст - 1,2 кг;
морска со - 45 г;
црни бибер грашак - 5 г;
каранфилић од чесна - 4 комада;
ловор лист - 2 комада;
кардамом - 3 г;
мљевени кумин - 3 г;
марјорам - 3 г.

Кување

У комаду опране и темељито осушене сланине, направимо дубоке косе довољне да уклонимо каранфилић од лука. Чачкавице одрезане на 2-3 дела, сваки део се ставља у резове. Прерите лист ловорика са паприком, кардамом, млевеним кумом, соли и марјорама. Залијте једну трећину мешавине зачинке на дно тегле или контејнера у којем ће се свињска мариница маринирати и остатке остати и посипати делове на врху.

Остављамо сипано маст у теглу први дан на собној температури, а затим још 5 дана на хладном месту. Готова свињска маст се чисти од вишка зачина и соли, а затим завити у листу пергамента и чува се у фрижидеру.

Маринирана маст - изванредан рецепт

Састојци:

вода - 2 л;
масти - 1,2 кг;
ловор лист - 3 комада;
соли - 430 г;
земља бибер;
лук пеел.

Кување

Сјећи сланину у коцке 5к5 цм, направити дубоке резове у њој и ставити у сваку сљунчаног каранфилића, мјешавог с сољу и бибером.

Почињемо да припремамо раствор. Сипајте воду у тепихе, растворите соли у њој и ставите лијев ловорике. Након кључања течности, стављамо га у резине масти и одмах смањимо топлоту. Кувајте свињско месо 5 минута, а затим га уклоните кашичицом и пребаците у посуду. Напуните маст са саламом, затворите поклопац и оставите две недеље на хладном месту.

После додељеног времена, може се пробати маст, мариниран у сланој води код куће. Чувајте производ у истој посуди у хладњаку.

Корејска маринирана маст - рецепт са сирћетом

Свињски суптрој се сматра једним од класичних састојака меса у азијској кухињи, тако да ако сте уморни од монотоније наших рецепти, можете пробати корејски начин маринирања свињске масти у оцту и обиљу зачина.

У сировом облику, субтрее на корејском се не једе, али је згодно задржати такву маринирану гајбу у фрижидеру и, ако је потребно, кувати за неколико минута у врућем тигању или у вокалу. Послужити маст, мариниран у сирћету, може бити или сам или са резанцима или кромпиром.

Састојци:

субтреес - 490 г;
врућа паприка - 1 ком.
гранулирани шећер - 60 г;
соја сос - 30 мл;
сирће - 25 мл;
биљно уље - 45 мл;
бели лук - 2 каранфилића;
зелени лук.

Кување

Пре припреме субтрее, темељито се опере, осуши, а затим се пресеже у центиметре дебљине. Шећер се помеша са сирћетом у соја сосу. У добијену смешу сипајте танки ток биљног уља, уз константно ударање. Додајте маринаду врућим паприкама, прескочите преко бисквита и сјебани зелени лук (бели део). Помешајте комаде свињског меса са очинском маринадом и оставите је 3-4 сата, можете чак и преко ноћи ако желите на крају добити изразите укусе. После неког времена пржите ундерскинс и служите својим омиљеним јелима.