Скуша на роштиљу
Ова риба може се назвати краљевском, и сасвим исправно: нежно месо, мала количина костију, што додатно уклања оптимални садржај омега-3 масних киселина, фосфора и протеина. Скурба се најчешће продаје већ у готовом облику: кисели, соли или димљена. Међутим, није увијек здрава и укусна и апсолутно није нужно квалитетан производ. Да бисте добили стварно добар резултат, припремите скувар сами.
Ова дивна риба може бити маринирана или сољена, замрзнута, кувана, димљена или пржена, али најкориснија могућност кувања је печење. Скуча, печена на роштиљу, је одлично дијетално јело које се може послужити за ручак или вечеру. Затим ћемо вам рећи како скувати скуше на роштиљу како бисте задовољили своје вољене са нежним, мирисним рибама.
Одабрана риба треба гњечити и припремити: пажљиво отворити абдомен од репа до главе оштрим ножем, уклонити унутрашњост и тамне фолије, одсећи главу и пераје. Па, опратићемо рибу под хладном водом и исушићемо салвету. Овако припремљен труп може бити мариниран.
Маринада за скуша на роштиљу
Маринада се може припремити у различитим верзијама. Ево неколико рецепата на бази 1 кг припремљене рибе.
Састојци:
- лимун - 1 ком.
- комарац - 1 лук;
- бела бела бела - на врху ножа;
- семена сенфа - 1/3 тсп.
Припрема
Убризгавајте сјемење сенфа са бијелим бибером у малтер како бисте добили хомогену мешавину праха. Комадица је очишћена и исечена на танко перје, трљај мало сокова са лимуном. Додајте трупове рибе са мјешавином паприке и сенфа, додајте комарац, сипајте сок из стомака лимуна, додајте зеко и оставите да маринирате 3 сата.
Маринада за скуше на роштиљу на бази вина
Састојци:
- суво бело вино - 1 стакло;
- паприка - ½ тсп;
- шафран - 1 штапић;
- суво биље (тарагон, жалфија, босиљак, копер) - ½ тбсп. кашике.
Припрема
Мијешајте зачине у малтеру, добро их баците, добијате хомогену смешу, постепено додајте вино да направите пасту. Мрзите рибу са овом пастом, ставите у контејнер са поклопцем, поставите пола сата на хладно место, затим пређите у преостало вино и маринирате још 2 сата.
Скамур припремљен на овај начин брзо се пече на роштиљу и нежно и сочно. Рибу можете угурити на угљу на различите начине: на роштиљу, на ражњу, у фолији или у лишћу.
Скуша у фолији на роштиљу
Овај рецепт има пуно предности: риба се не држи, остаје што је могуће сочно и меке, можете је унапред спаковати, оставити је у фрижидеру ноћу, а затим га кувати у земљи или у шуми.
Састојци:
- 3-4 скуша;
- лимун - 1 ком.
- соли по укусу;
- бела трава (мешавина беле, црне, мирисне) - ¼ тсп.
Припрема
Припремљена риба ћемо испрати и осушити, слати, посути с млетим бибером. Лимун обдадим водену воду и исећи на танке делове. Ставимо лимунове резове у абдомен, расподелимо трупове, спакујемо сваку рибу у два слоја фолије. Ставимо конволу на решетку и пецимо око 40 минута.
Скелери скутера на роштиљу
Риба шишав кебаб припремљено једноставно: не захтева дуго маринирање и сталан надзор: 
дува, прскање и кретање преко угља.
Састојци:
- скуша - 1 кг;
- соли по укусу;
- маринада - по укусу.
Припрема
Риба гњечена, опрана, пресеци преко трупа у комаде дебљине 3-4 цм, на било који начин, у року од 2 сата. Постављање комада рибе на ражњу и кухати ћемо на роштиљу преко угља око пола сата.