Кебаб у тигању

Лиулиа-кебаб - одлична алтернатива уобичајеном кебабу. Месо је увијек врло нежно и сочно. Али многи који су покушали да овладају овим оријенталним јелом доживео је сломљен фиаско. Млевено месо се једноставно искочило из ражњишта (иначе, ражњићи би требали бити посебни - широк). Много је лакше приступити кебабу, ако га кувате у тигању. Прво, чак и ако учините нешто погрешно, а кокице почињу да се распадају, они ће и даље остати у тепишту, а не само урезати у угља. Друго кухати кебаб Можете остати код куће током цијеле године, а не само у излетничкој сезони.

Једноставан рецепт за луб-кебаб у тигању

Састојци:

млевено месо (свињетина + говедина) - 500 г;
јаје - 1 комад;
бели хлеб (стари) - 100 г;
млеко - 1/4 т .;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 2 каранфилића;
биљно уље - за пржење;
першин и цилантро - 1 гомилица;
сол, мљевени црни бибер - по укусу.

Кување

Јучерашњи хлеб је натопљен млеком и млевено. Додајте фино сесекљан лук и зеленило, прескочите преко бисквита. Сали, ми бибер. Гњечите добро, што дуже буде боље. Са влажним рукама формирамо подољене кутије, ми смо их претукли да постану густи и не распадају се. Спустите паттиес на дрвене ражњеве пре-натопљене у воду и проширите их на тањир, добро загрејан уљем. Срчите на свим странама све до смеђе кора. Кебаб у ташни је сочан и невероватан.

Како кувати класични кебаб у тигању?

Састојци:

јагњетина - 1 кг;
масно укривљено - 300 г;
црни лук - 1 ком.
цилантро - 1 пакет;
сол, мљевени црни бибер - по укусу.

Кување

Класични кебаб куван само од јагњетине. И никако не може се померати кроз млин за месо. У стање млевених меса месо мора бити резано тешким ножевима, након уклањања свих филмова и вена. Маст је боље само фино исецкан. Било би лакше то урадити ако га прво ухватите мало. Лук, такође млет само са ножем, у млину за месо, претвори у гној и ставља сок. Додати млевени цилантро у млевено месо, омиљене зачине (поред бибера, зире, коријандера и чак супе су дозвољене), со. Добро се мијешајте, пребијте пуњење на плочи. Када формира густу, хомогену грудвицу, покривају филмом за везивање и пошаљу сат времена у фрижидеру како би "зграбили" и замрзнули.

Са топлим рукама, у супротном ће се загрејати масне шећерне масти, формирали смо облачне пантиес из комада млевених меса величине тениска лопте. Није неопходно тежити савршенству и остварити идеалан облик. Цлассиц јагњетина кебаб није превише глатко и глатко.

Да видимо како правилно пржити лула кебаб у тањиру. Прокрвавамо резултујуће паттиес са бамбоо ражњевима и ширимо их на веома загрејаном тигању са дебелим дном. Прво, са максималном топлотом, пржите са свих страна све док се не формира коријена. Затим смањимо гас на средину и, често окрећући, пржимо још 8-10 минута док не будемо спремни.

Кебаб на тигању на жару код куће

Састојци:

млевено јагњетино - 500 г;
црни лук - 1 ком.
борови - 50 г;
першун - 1 гомж;
мента - 1 сприг;
кумин - 1/2 тсп;

сол, мљевени црни бибер - по укусу.

Кување

Чоколада се чисти и фино исечена ножем. Ораси за побољшање укуса и мириса лагано пржених у тањиру. Лепо попрскајте зеленило. Све мијешајте с млевеним месом, додајте кумин. Сали, ми бибер. Још једном добро мешамо и послати у фрижидер пола сата. Након формирања подолговатих паттија, обнављамо их на ражњу, ширимо их на добро загрејаном тигању и пржимо док не спремимо.