Храна Укусни чланак

Лагано слани скуша

Шунка у махуну код куће припрема се на два начина: суво слање и сипање соли. Обојица су укусна, на вама је како кувати рибу. Најбоље је комбиновати лосос са скутером кувани пиринач , кромпир (кувани, пржени, печени), салате од поврћа, па, наравно, чаша квалитетног светлосног пива неће болети.

Скуша за брзо кување

Састојци:

  • трупла скуша без глава - 3-4 комада;
  • бибер (мешавина црне, мирисне црвене) - ½ тсп;
  • соли - 4 тбсп. кашике са слајдером;
  • вода - 1,5 литра;
  • лимун - ½ комада;
  • сирће - 2 тсп (9%) или 3 тсп (6%);
  • шећер - 2 тсп.
  • копер - 1 мала гомила.

Припрема

Да би направили маринаду, загрејте воду, растворите сољу и шећер у њој, додајте мало здробљеног бибера и кухајте на минут. Смирите смешу на 40-45 степени, ставите фино исецкани копер, стисните лимунов сок и додајте сирће.

Иако се све ово инсистира, бавимо се рибом: уклањамо унутрашњост, пажљиво оперемо и исецемо сваку рибу на 4 дела. Делове ставимо у стаклену посуду или емајлирану посуду, напуните је са нашим раствором соли и оставите је у фрижидеру 12 сати. Слађени скуша је спреман, рецепт је изузетно једноставан. На тај начин можете суље свеже и замрзнуте скуше (наравно, претходно га одмрзните).

Ако не можете чекати 12 сати, морат ћете се мало напорити: уклонити филете из костију, сјећи их на мале дијелове (око пола прстног корака) и попунити то топлом сланом водом. Риба је спремна за потрошњу за 3 сата.

Благи лосос шунке чува се у сланици у фрижидеру недељу и по дана. Међутим, ова укусна риба ретко остаје нетакнута толико дуго, најчешће се једе за дан или два.

Инстант салтед мацкерел витхоут салине

Састојци:

  • трупови скуше - 2-3 комада;
  • шећер - 1 тбсп. кашика са слајдером;
  • паприка (црна, бела, мирисна - у смеши) - ½ тсп;
  • карнација - 5-6 пупољака;
  • коријандер - по укусу;
  • соли - 2-3 тбсп. кашике;
    • слани скушени рецепт
  • биљно уље без мириса хладно пресован - 3 тбсп. кашике;
  • лишће од лова - 2 ком.

Припрема

Пеппер, коријандер, каранфили и ловорни листови се стављају у малтер и темељито се покривају док се не добије хомогена смеша. Додајте со и шећер, мешајте, а затим прелијте мало мало биљног уља, добијамо грулу. Уклечемо рибу, добро исперемо и осушимо салвете. Трети га мешавином зачина, добро га завити у пластичне кесе и ставити у замрзивач за један дан. Свјежи слани скуш је спреман.