Идеално време за конзервирање краставаца је средином јула, када су фино зрнасте плодови способни да буду равномерно засићени раствором соли, који зоре на креветима. Детаљније о неколико начина сјећења сољеног краставца у брзој сланици, о овом материјалу ћемо размотрити.
Пре него што почнете кување, уверите се да сте изабрали праве краставце, поврће које је мало, пјенушаво, хрустљаво и фино украшено идеално. Сви краставци треба да буду отприлике исте величине (тако да се равномерно слани), равномерно богате зеленом бојом и без горчине.
Такође обратите пажњу на квалитет воде, за разлику од уобичајених краставчаних краставаца, квалитет воде директно утиче на квалитет греде.
Састојци:
Кување
Пре него што брзо припремите лагано слане краставце у саламури, поврће дефинитивно треба да буде намочено. Пре-усисавање краставаца додаје еластичност и чврстоћу. Залив пре-опрати краставци са хладном водом, оставити их на пар сати, а затим наставити са припремом раствора сланог.
Исеците бели лук и рузите листове рибизле да бисте добили максимални укус. Ставите пола белог лука, рибизле, бибера и сунцокрета на дну глине за емајл. Положите половину краставаца на врх и поново поновите слојеве. Припремите раствоће сољу разређивањем соли у топлој води. Напуните садржај лонца са врућим краставацем, покривајте и оставите 24 сата под притиском.
Ако се жури, не можете издвојити цео дан за припрему поврћа осетног на светло, а затим користите овај брзи рецепт. У класичној форми не користи солун, краставци су стари у концентрираној мешавини лимуновог сока, бибера и соли.
Резање плода на комаде ће помоћи убрзању расхлађивања, тако да ће паралица бити у директном контакту са пулпом.
Састојци:
Кување
Ако имате додатни сат времена, онда га употребите да бисте у потпуности попили краставце у хладној води.
Припремите суву мешавину соли, шећера и бибера, трљајући састојке у малтеру. Одлепите лимун и стисните сок. Куцните на сваког од краставаца с равном страном ножа или истог пиштоља који ће пробити плод. Исеците сваку краставицу на пола и мешајте са мешавином зачина, сокова од лимуна и сокова. На врх потресите још 20 грама соли и ставите зеленицу копером. Оставите краставце на пола сата, а потом обришите са салветом да бисте се ослободили преостале соли на површини. Брзо сољени краставци припремљени у саламури.
Састојци:
Кување
Подијелите сваки од испраних краставаца на пола, ставите половину у врећу. У ступу, заједно с солом пробајте зубе од белог лука и послати пасту у пакет. Подигните зелену боју и ставите је до остатка састојака. Добро везујући врећу, протресите је да покријете сваку половину. Оставите краставце под притиском у фрижидеру на сат или више, а затим уклоните узорак.