Јагње у Абхазији - укусно и задовољавајуће
Ми се не обавезујемо да такав метод припреме назовемо традиционалним за људе Абхазије, већ то је руска варијација на тему оријенталне кухиње. Назив "јагњетина у Абхазији" комбинује читаву класу потпуно различитих јела једни од других. Овдје ви и кобасице јагњетине и цијелих комадића меса, пржене масним мастима, па чак и месом, мршавим са поврћем.
Јагњетина у абхазијском стилу у кобасицама
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- овчија јагода - 100 г;
- црни лук - 1 ком.
- биљно уље;
- свежи барбери - 10 г;
- зеленило од петера, или коријандер - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Масно јањеће је очишћено од филмова и вена, маст није одсечена. Сјежемо месо и јетру у великим комадима и пустимо га кроз млин за месо. Завршено млевено месо зачињено сланом и бибером по укусу, помешано са благо сломљеним малином и црним луком. Пажљиво смо побјегли и оставили да се одморимо и охладимо у фрижидеру 3-4 сата.
Сада је могуће формирати кобасице од пуњења пластичних овна. Да би то урадили, у влажним рукама, сакупљамо део млевених меса, враћамо га у кобасицу и пржимо у биљном уљу док се не спреми. Послужујемо посуду до стола, посути с першуном или коријандером по укусу.
Похована јагњетина у Абхазији
Сасвим брзо и врло једноставно у кухињској посуди, што је најспособније да вас приближи кавкаској кухињи за тако кратко вријеме кувања.
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- масне масти - 50 г;
- аџика - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1-2 комада;
- парадајз - 1 комад;
- зеленило першуна, коријандера или босиљка - по укусу;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, бибер.
Припрема
Масноћа и јагњетина целулозе сече на мале коцке. Масти се растопају у ложишту или котел и пржите месо на њој све док не будете спремни, а да не заборавите на сол и бибер.
Готово месо се преноси на плочу, а на преосталим мастима у кавијарском прљају фино исецкане лук и парадајз. У примљеној пассекворкој смо ставили дијелове јагњетине, додамо мало хоме адзхики и пар каранфила од белог лука. Томимово месо топли сос 10-15 минута, а затим служио за столом, украшен ситним зеленилом.
Јагњетина у Абхазији са поврћем
Они који воле здраво јело, саветујемо да кувамо јагњетину у Абхазији са поврћем. У посуди са пустим месом, можете додати поврће по укусу, и тиме диверзификовати рецепт када се кува сваки пут.
Састојци:
- јагњетина брискета - 500 г;
- црвено вино - пола века;
- аџика - 1 тбсп. кашика;
- кромпир - 2 комада;
- патлиџан - 1 комад;
- бели лук - 1/2 глава;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- врућа паприка - по укусу;
- сумац - пинцх;
- сол, бибер - по укусу;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Ми перемо грудњак и резимо га на велике комаде. Месо стављамо у маринаду, коју чине црвено вино, бели лук, сумац и адјика. Не заборавите да додате со и бибер. Брисета би требала стајати у маринади бар 6-8 сати, а боље - на дан. Сада 
Маринирано месо може се пржити у тигању до кувања.
Настављамо са сечењем поврћа: кромпира - коцке, лук и јаја - у круговима, бугарске и вруће паприке су срушене. Исеците патлиџан и пржите са мешавином паприка са луком и зеленилом.
На дну лајсне стављамо кромпере кромпира, лук, месо, а на врху - јаја. Напуните месо парадајзасте пасте растворене у води адјика. Мешамо око сат времена на средњу врућину. Готово јело може бити украшено зеленилом.
Једноставно коришћење једара се може поделити на порције, распоређене на лонцима.