Хинкали у двоструком котлу
Хинкали је традиционално грузијско јело. То су "чворови" теста кнедле са различитим пуњењем. Кувају се печуркама, сиром, кромпиром, али млевено месо увек остаје класично, исецано ножем. Да видимо како кувати кхинкали помоћу двоструког котла.
Хинкали у двоструком котлу
Састојци:
За тест:
- брашно - 1 кг;
- јаје - 2 комада;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- млеко - 1 тбсп .;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика.
За пуњење:
- Говедина - 800 г;
- јагњетина - 600 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 5 каранфилића;
- црни бибер, црвени бибер, со - по укусу;
- коријандер - 2 тсп;
- минт;
- першун, цилантро;
- месна јуха - 200 г.
Припрема
За кухање кхинкала у двоструком котлу, залијепите брашно у посуду, направите жљеб и разбијте јаја у њој. Затим додајте со и сипајте у млеко, биљно уље. Све пажљиво мијешајте и мијешајте хомогено тесто и поставите га на брашно сипани сто. Покривамо врх са облику у којој се помеша и остави је 40 минута.
У међувремену, за сада ћемо чинити кхининкали. Узмите говедину, јагњетину и исеците месо на мале делове. Сада обришите лук и ставите их у посуду са месом. 
Додати смешу паприка, соли, зачина и темељно мешати. Спригови од нане, першуна и цилантра, фино исецкани и додати у пуњење. Затим нежно сипајте у чорбу и оставите 25 минута.
Из теста окрећемо конопац и исецемо на једнаке делове. Опрати их с котрљајућом жицом и средиће мало кувано пуњење. Затим, нежно подигните ивице, преклопите их у чврсте фолдове и повежите се у горњи центар тако да направите чвор.
Како кухати кхинкали у двоструком котлу? Поставили смо кхинкали на доњи ниво, налијемо потребну количину воде у резервоар, укључити пару и поставити тајмер око 30 минута. Посути готовим јелима свјежим биљем и послужити за столом са било којим сосовима.