Хлеб без квасца у произвођачу хлеба
Иако скоро сви људи воле хлеб, то се не може назвати потпуно безопасним производом. Због тога, да бисте уживали у хлебу и не бринули се о вашем здрављу и телу, најбоље је пецати код куће у производјаца хлеба и без квасца.
Рецепт за бесквасни хлеб у производњи хлеба
Печење безалкохолног хлеба у производјаца хлеба није тако забрињавајуће, јер га кувамо у пећници, а главна ствар је да направимо квасац без киселина.
Састојци:
За стартер:
- гајење зрна пшенице - шака;
- млеко - 1 тбсп .;
- брашно - толико да се млеко претворило у сјајну павлаку.
За хљеб:
- вода - 210 мл;
- пшенично брашно - 290 г;
- соли - 1 кашичица;
- ражано брашно - 70 г;
- пшенични квасац - 3 тбсп. кашике и ¼ Арт.
Припрема
Почните са стартером. Млијето сипати у чисто тегло и оставити је кисело. Колико је потребно, зависи од температуре у вашем стану, рачунате око 3-5 дана. Зрна пшенице стављају у влажну газу и периодично су мокра. Већ други дан би требало да се појаве калчки.
Оперите зрну и ставите их у кисело млеко. Додајте брашно да бисте добили танку павлаку. Покријте посуду са газом и ставите га на дан. Другог дана, када се појављују мехурићи, додајте 1/3 тбсп. вода или кисело млеко и брашно за ферментацију постала је конзистентност, као што је густа павлака. Опет покријте посуду и оставите на други дан.
Трећег дана додајте више брашна тако да се конзистентност поново постаје као густа павлака и покрива газом. Урадите исту ствар још неколико дана, а затим покривајте готовим стартером са поклопцем и спремите у фрижидер.
За хљеб, мијешати воду, квасац и сол у производјаца хлеба. Пребаците их на оба типа брашна, изаберите програм "Свеже тесто", оставите тесто два пута и искључите уређај. Оставите тесто и идите 10 сати, а затим поставите програм Бакинг и пеците хљеб на 2 сата.
Безкрвен рађени хлеб у Панасоницовом производитељу хлеба
Треба напоменути да је могуће направити такав хлеб у било ком моделу машине за хљеб. Главни састојак у производњи раженог хлебчице у производјачу хлеба је квасац без квасца, који можете кувати код куће.
Састојци:
За стартер:
- ражано брашно - 4-5 Арт. кашике;
- кувана вода - 200 мл.
За хљеб:
- раж соурдоугх - 400 мл;
- пшенично брашно - 150 г;
- брашно пражено брашно - 300 г;
- топла кувана вода - 200 мл;
- сол - 1 тсп.
Припрема
Како направити хлеб без квасца у произвођачу хлеба? Кувајте кисело. Да бисте то учинили, сипајте воду у чисту теглу собне температуре, а затим постепено додајте брашно тамо. Киселина треба да буде конзистентност густе павлаке. Покривајте посуду тканином или газом и оставите да пуни дан, али не заборавите да навлажите тканину.
Након једног дана смеша ће се претворити у квасац и у њему ће се појавити мјехурићи. Затим додајте још 100 мл воде и сипајте брашно како бисте поново изгледали као павлака. Покријте поново тканином и оставите на дан. После одређеног времена поново испирујте ражно брашно у праху и покривајте га крпом. Затим поново додајте неколико кашика брашна и овог пута затворите посуду са поклопцем и ставите припремљену стартер у фрижидер.
Када хоћете да пекирате хлеб, ставите квасац у производјац хлеба, затим воду, со, прешану пшеницу и ражено брашно. Поставите програм "Свеже тесто" и када уређај угаси тесто, помозите му дрвеном лопатицом. Након што је производјач хлеба завршио гнетење теста, уклоните миксер и пустите уређај да заврши програм.
Након тога, искључите машину за хљеб и оставите тесту да се приближи 2-3 сата. Када се дуплира, хлеб је спреман за печење. Поставите програм "Бакинг" и кувајте га око 1,5 сата (време се може разликовати у зависности од модела). Након што је хлеб спреман, ставите га на плочу, покријте ручником и пустите се да се охлади.