Кијевска торта - оригинални совјетски рецепт
Тај рецепт није толико година, око 50 година. Али за то време успео је да освоји љубав скоро свих слатких зуба. Чак и Брежњеву се то допало и његови кувари често кували колач од Кијева. Постоји много могућности за рецепте које је свака домаћица прилагодила самој себи, али данас ћемо рећи како да пецимо стварну Кијевску торту.
Класичан рецепт овог Кијевског колача према ГОСТ-у
Брашно је боље да узме други разред, има најмање глутена, па ће колачићи постати још хрустљавији. У Кијеву, колач по оригиналном совјетском рецепту користио је лешнике, али га можете замијенити кикирики или кадхеви, они се понашају у истом печењу.
Ова количина састојака се израчунава на торти пречника 24 цм.
Састојци:
Колачи:
- брашно - 85 г;
- јаје бијела - 10 комада;
- лешник - 290 г;
- шећер - 440 г;
- ванила, со.
Цреам:
- жуманца - 10 комада;
- шећер - 250 г;
- маслац - 380 г;
- млеко - 230 мл;
- какао - 30 г;
- ораси - 100 г;
- ванила.
Кување
Сушимо језгре тако да масти садржане у њима не посуђују тесто. Распоредили смо их на слој за печење и ставили у врућу рерну 15 минута. Понекад се трешите, а затим померите на пешкир да се охлади у 1 слоју.
Охлајени језгри се претварају у гомилу величине од хељде. Мешајте матице, прешло брашно и 220 грама шећера.
Веверице су вештачки старане двоструким пролазом кроз сито, тако да прекидамо њихову структуру, онда су боље тукли, јер већ засићен ваздухом. Додајте мало соли и брисите прво са малом брзином, а затим додајте 200 грама шећера у порције и повећајте брзину. Веверице су спремне ако окрећете посуђе, али не испуштају и не падају.
Мешати сувим састојцима мешајте у деловима, лагано одоздо одозго.
Ако имате један калуп за печење, онда треба тесто направити у два пролаза, тј. Раздвојите протеине на два дела и пребијте другу и мешајте са сувим производима након што је први колач узет и форма се охлади. Или можете користити плочицу за печење и пергамент са обојеним обрасцима пречника 24 цм.
Дно формулара је обавезно обложено и пергаментом. Пажљиво поставите тесто и пеците на 150 степени у трајању од 1 сата, а затим смањите на 120 и оставите још 1 сат. Затим отворимо пећницу и оставимо 30 минута тако да колачи не падну због пада температуре, извадите и пустите колаче да се замрзну најмање 6 сати како би их направили компактним /
За павлаке, мијешајте шећер с румењима како би се добро повезали, а онда сипајте у млијеко и на мало 
загревање, мешање, хладно.
Уље собне температуре, али не и превише меке, претуче и наставља да удвара у порцијама, додаје крему.
Одвојите једну трећину, додајте какао у остатку.
На посуду, рађајте мало креме, тако да колач не иде, постављамо торту и слој креме без какаоа најмање 2 цм. Покриј с другом кору и покријте цео колач са кремом од чоколаде.
Мршите матицеве и посипајте ивице. Можете вам украшавати врх торте по свом нахођењу, али комбинација крем са зеленим, плавим и розе боје сматра се класичним.