Дефинитиван плус у корист џемова грожђа је да можете користити густе и киселе бобице, које нису пријатно за јести свеже. У наставку ћемо описати варијанте рецепата грожђа са камењем за зиму.
Као и многе друге бобице, грожђе иде добро са широким распоном мирисних зачина. У овом случају користићемо завршену мешавину цимета, мушкатног орашчића и каранфилића.
Састојци:
Кување
Пошто се површина грожђа прелива са дивљим квасом, пре него што скувате џем од грожђа са јамама, јагодице треба темељито испирати како би се избегло експлозија лименки током складиштења. Опрати опрано грожђе водом, додати зачине и ставити посуђе на средњу врућину. Укопи грожђе 10 минута, све док не почну пуцати и отпустити неке од својих сокова. Сада додајте шећер и сачекајте да се кристали растварају. Повећањем ватре и сталним мешањем, сачекајте док сируп у посуди не постане конзистентност течног меда. Ширите џем на пре-стерилизиране тегле и одмах увијте стерилне поклопце.
Да би се џем испустио дебљи и налик на џем, мора га дуго трајати. Овај начин кувања помаже пецтин из јагодичастих јама и лупине, али губи интегритет бобица. Желатина ће помоћи да се дебео џем и скрати време кувања.
Састојци:
Кување
Осушити темељно опрано грожђе и сипати их у емајлирану посуду, у којој ће се кувати. Ставите посуђе на средњу врућину. Желатин пре-напуни сок од грожђа и остави да ојача. Сипати шећер у грожђе, сипати лимунов сок и оставити кристале шећера док се потпуно не раствори. Додајте желатински раствор у бобице и оставите џем да кува док се сируп не губе. Затим брзо дистрибуирајте празно у чисте лименке, покријте, стерилишите и наставите да сежете.
Уз богатство вина и диверзитета можете додати укус грожђа са чашом вина. У зависности од сластичности грожђа и ваших личних жеља, вино може бити или суво или полуслатно, или чак и потпуно десертно.
Састојци:
Кување
У посуди емајла комбинују темељно опрано грожђе и вино. Ставите шпорет са грожђем на средњу врелину и свечите све око 15 минута, све док кожа на боровима не почне да пуца. Налијте све доступне шећер у садржај посуде и сачекајте док се сируп не губе. Док се џем заглави на пећи, ставите тегле за стерилизацију, заједно са поклопцима. Ширите џемпер изабела са јамама на стерилном контејнеру и брзо завртите. Након хлађења, деликатесност се може чувати на хладном.