За оне који су упознати са индијанском кухињом, понуђени рецепти неће постати новитет. На крају крајева, јалеби се сматра једним од најпопуларнијих делиција у Индији. Тамо се такви производи припремају директно на улици, привлачећи туристе, који често остају у пуном задовољству након дегустације.
Уз правилну усклађеност сразмера састојака и једноставне технологије рецепта, гарантује се успјех у креирању јалебија. Ако сте заинтересовани за идеју кувања индијских делиција, препоручујемо вам да га имплементирате, а рецепти испод ће вам помоћи.
Како кувати индијску слатку Јалеби на павлаци - најбољи рецепт код куће
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 240 г;
- павлака - 30 г;
- сода - 5 г;
- крух - 2 кашичице;
- пречишћена вода - 360 мл;
За сируп:
- гранулирани шећер - 295 г;
- лимунов сок - 20 мл;
- кутије кардамома - 2 комада;
- стамен шафран (ако постоји) - 5 комада;
- пречишћена вода - 240 мл.
Припрема
- Да бисте применили рецепт за јалеби, кисело павлање сода прелијте у посуду, а затим сипајте у воду, додајте здраво и пшенично брашно, темељно мешајте како бисте растворили све грудвице и добро га мешали са миксером.
- Густина теста је текућина као палачинке. Она мора бити покривена и стављена у топлоту на пар сати. Током овог времена, основа за јалеби требала би бити мало ферментирана и пењена.
- Припремите сируп за јалеби. Змешати гранулирани шећер и пречишћену воду, загрејати га сталним мешањем све док се сви кристали не растворе и бацају кутије кардамома и у присуству шафрана.
- Коморите компоненте сирупа осам минута или до благог згушњавања, затим сипајте лимунов сок, мијешајте и уклоните са врућине.
- У понијети или пећници загрејте биљку без ароме уља, сипајући га слојем не мање од три центиметра.
- Садашње тесто сипамо у торбицу за пециво, шприц или једноставно у врећу за млеко.
- Сада истисните танак млаз теста у кључно уље, окрећући торбу, шприц или торбу у круг како бисте добили неку врсту спирале.
- Пржените јалеби до ружичасте боје са обе стране.
- Готов производ извађамо из фритезе и ставимо у сируп седам до десет секунди.
- После тога имамо деликат на тацни и оставимо да се осуши.
Јалеби на јогурту је прави рецепт за кување
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно -320 г;
- природни јогурт без адитива - 25 г;
- сода - 5 г;
- гајбица - 1,5-2 тсп.
- пречишћена вода - 360 мл;
За сируп:
- гранулирани шећер - 400 г;
- лимунов сок - 20 мл;
- пречишћена вода - 240 мл;
- уље за дубоко пржење.
Припрема
- Прави индијски јалеби се може припремити на природном јогурту или потпуно заменити кефиром.
- У почетку је неопходно у овом случају да се мјешовито премештају брашно са гомољем.
- У засебној посуди комбинирамо природни јогурт и храну сода и мијешамо.
- Сада сипајте јогурт са соком на брашно, додајте воду уз мешање и брисајте масу добро са мешачем све док не буде глатко и ваздушно.
- Као иу претходном рецепту, тесто треба држати неколико сати на врућини док се не појави изразито шиштање и иницијална ферментација.
- За сируп мијешајте шећер и воду, очистите, додајте лимунов сок и гријате састојке на ватри, стално мешајући. Сируп би требао бити благо згушњен - у овом тренутку га уклонимо са плоче и оставимо да се охлади.
- Печење печење као у претходном случају у врућем уљу, истискујући танак млаз од спужва теста и обарање на обе стране.
- На спремност смо стављали производе на салвете. Допустили смо да вишак уља намотава, а онда их потапамо у сируп седам до десет секунди, а затим га извадимо у послужавник за сушење.