Врло често у рецептима слатких десерта и домаће печење међу потребним састојцима инвертира сируп. То се свакако може купити готово. Али за оне домаћице који често припремају овакве производе, више је корисно направити овај састојак независно код куће. Апсолутно је лако применити, посебно пошто ћете имати праве рецепте при руци, што ћемо описати у наставку.
Састојци:
Припрема
Да би припремили инвертни сируп код куће, биће нам потребан челични шпорет или спремник са дебелим дном, као и посебан термометар за мерење температуре карамела.
Додајте гранулирани шећер у "десну" посуду и сипајте у врућу воду, након чега га поставимо на плочу пећнице, поставимо га на ниску врућу и загрејмо уз непрекидно мешање све док се сви кристали не растворе. Након кључања садржаја додајте лимунску киселину и мешајте. Настави кување смеше на температури од 107-108 степени (мерење термометром). Да би то урадио, потребно је у просеку од двадесет до четрдесет минута. Сируп не би требало да се снажно кочи - ватра мора бити најмања.
Готово сируп после хлађења треба да створи дебелу нит (4-5 мм), ако узмете капљицу са два прста и брзо их стисните и опалите. Такође, у охлађеном облику, производ је врло сличан у текстури у течни светлост меда. Ако сте то успели, то значи да је технологија припреме исправно поштована и спремна супстанца - инвертни сируп највишег квалитета.
Састојци:
Припрема
Кисав укус инвертног сирупа може се неутралисати додавањем соде за сјеме током кувања. Овај корак је неопходан ако киселина производа прелази жељену концентрацију или је непожељна за припрему једног или неког другог десерта. Како припремити такав сируп?
Иницијално, технологија кухања инвертног сирупа са сода практично се не разликује од претходне верзије. Шећер се помеша у потребним пропорцијама помоћу топле воде. Посуђе за ову сврху одабрано је без сумње са дебелим дном и не би требало да буде алуминијум. После кувања шећера водом и растварања свих слатких кристала додата је лимунска киселина. Након тога, смеша мора бити мешана, покривати посуду са њом поклопцем и без мешања вршити мучење садржаја на најнижим ватрићима на температуру од 107-108 степени.
Након постизања жељеног резултата, подигните поклопац и оставите сируп хладном до температуре од 70 степени. У зависности од температуре простора и пречника посуде може трајати од десет до двадесет минута.
Сада, сода за сјеме се улије у кашику за десерт и мало вреле топле воде. У раствор сода унесите сируп у контејнер и пажљиво премешајте. У то време ће се посматрати интензивна пењења, која се постепено своди и пена нестаје. У процесу хлађења још неколико пута потребно је мешати производ кашиком. Резултат треба да буде транспарентни инвертни сируп, који након хлађења има текстуру и боју младих течни мед.
Инвертирани сируп може добро замијенити мед у рецептима, гдје је кориштена његова употреба. Ову чињеницу посебно ће поздравити они који користе производ контраиндиковани. Поред тога, инвертни сируп ће бити одлична замена за јавор или кукурузни сируп, као и меласе. Производи засновани на њој задржавају свој укус дуго времена и не раде шећер. Чувати инвертни сируп у фрижидеру.