Домаћа мајонеза
Мајонез је изумио 1758. године кукавички кардинал Рицхелиеу-ов инвентивни кувар током непријатељстава са ограниченим изборима хране. Састав овог познатог хладног соса укључује биљно уље, жуманце, сирће и / или лимунов сок, понекад сенф, со и друге зачине. Рецепт за предиван мајонез сос је брзо постао веома популаран. Традиција слајења мајонезе настала је касније у Холандији, Немачкој и скандинавским земљама. Тренутно, мајонез је један од најпопуларнијих готових сокова на пост-совјетском простору. Оригинални класични мајонезни рецепт је неприкладан за индустријску производњу и дуготрајно складиштење, осим тога, у индустријској производњи, поред шећера и скроба, додају се потпуно нездравији адитиви како би се продужио рок употребе и употреба, као и за жељену конзистенцију.
Међутим, могуће је успјешно припремити мајонез код куће с властитим рукама, иако вам класичан, чак и витак, говори како то радити.
Домаћи мајстор мајонезе - рецепт
Састојци:
- висококвалитетно пшенично брашно - 1 тбсп. кашика;
- скроб - 1 тбсп. кашика;
- хладна кувана вода - 100 мл;
- Екстра девишко маслиново уље или друго биљно уље хладно пресован - 100 мл;
- лимунов сок - 3-4 тбсп. кашике;
- горчица спремна - 1-2 тсп;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- сол;
- бели лук, бибер и друге зачепљене тиквице уколико је то пожељно у малим количинама.
Припрема
Мешајте брашно и скроб, а затим сифтирајте кроз сито у диппер. Додајте воду и добро мешајте. Током мешања загревајте ову смешу на плочи или у воденом купатилу до жељеног степена згушњавања. Лагано хлади и додајте маслац, лимунов сок, шећер, со и зачине. У својој композицији можете опционо укључити 1-2 кашике белог вина (мускат, вермут, мадера, шери), што ће побољшати укус. Превуците смешу помоћу миксера. Леан мајонез, куван по домаћем рецепту, спреман је за употребу, ми допуњавамо наше омиљене салате. Ваш дом и гости, вероватно, биће пријатно изненађени новим укусима познатих јела са мајонезом.
За сваки случај, овде је домаћи рецепт за кухање уопште не нагиње. класична мајонеза . Да бисте избегли контаминацију салмонелозом у припреми мајонезе, користите птичја јаја у којој сте сигурни или препелите јаја (у препелици се гарантује да салмонела није одсутна).
Састојци:
- 2-3 пилетина јаја или препелица - 8-10;
- маслиново уље хладно пресован (или кукуруз, сенф) - 200 мл;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- Готова сенфа - 1 тсп;
- сол;
- зачини
Припрема
На румењаке додајте со, уље, лимунов сок, сенф и зачине. Сипајте уље и бијете миксером (иако можете ручно да брисате или одвојите). Састав такве мајонезе може укључити здробљени лук, шећер, природну млечну крему (2 кашике жлица).
Домаћа салата мајонезе - рецепт
Састојци:
- репе - 1 комад;
- шаргарепа - 1 ком.
- кромпир - 3 комада;
- Свеже зеленило;
- бели лук или дивљи бели лук;
- домаћа мајонеза.
Припрема
Цвекла, кромпир и шаргарепа се кухају у котлу у трајању од 25 минута, хлади, 
лупите и фино исеците (коцке, сламе) или сецкати са хеликоптером. Сјећајте фино зеленило и бели лук. Комбинујемо у посуди за салату и напунимо мајонезом. Мјешавина и салата са домаћим мајонезом је спремна.
Алтернатива (много више задовољавајућа и укуснија).
Ако се салата планира да се не ослања, укључите тврде кувана јаја (3 комада) у свој састав, треба их фино исецати или сецкати ножем. Припремите класични мајонез за лијевање (погледајте горе). У ову салату можете додати и сланог филет харинга, сецкане и конзервиране зелене грашак.