Индијски Фриед Пури Хлеб
Поховани колачи од пури су део традиционалног индијског доручка или лагане вечере. Становни хлеб се надувава током пржења у уљу, а шупљина служи за постављање пуњења у њега. Флапјке нису само традиционални део вегетаријанског стола, већ имају и ритуални значај, јер су донирани као поклони индијским боговима.
Они служе пурис самостално, или са цурри, или бахаји. Рецепт последњег ће бити детаљније разматран.
Пуријев рецепт
Индијске пире торте израђене су од обичног пшеничног брашна, мале количине соли и воде. Такође у тесту можете додати и кап по биљном уљу.
Имајте на уму да прије пржења торте, маслац треба добро загрејати, тако да тесто не упија вишак масти и не постаје пуффед.
Састојци:
- пшенично брашно - 1 комад;
- сол - 1/4 тсп;
- вода - 1/2 ст .;
- биљно уље.
Припрема
Пражите пшенично брашно у посуду и мијешајте сољем. Нежно гнетите тесто, лагано додајте топле воде. Као резултат, добијамо прилично густу групу, која се мора мешати 5-7 минута. Сада се основа за пурис може умотати у тањир и оставити у фрижидеру 30-35 минута, тако да се глутен брашна појача и тијесто постане меко и еластично.
Готово тесто може се подијелити на кугле приближно исте величине, а можете качити кобасицу и исјећи га у дијелове. Сада пробајте тесто у танке пастиле и пржите у пуно уља са обе стране све до златне боје. У процесу кухања пурис ће се развити и постати као златне кугле.
Ставили смо готову пури на салветоку како бисмо се ослободили вишка масти, а онда му служи уместо уобичајеног хлеба или га поједемо засебно, са цхутнеи , било да пије млеко или чај.
Пури бхаји
Бхаји је традиционално индијско јело које се служи искључиво пури колачима. Обично бхаји је печење разних поврћа, али најпопуларније опције су направљене од лука, парадајза или кромпира. Рецепт за најновију палету индијских јела, радо ћемо вам поделити.
Састојци:
- кромпир - 4 комада;
- црни лук - 1 ком.
- зелени чили - 1 ком.
- сјемена сенфа - 1 кашичица;
- Кумин - 1 тсп;
- вода - 3/4 т .;
- асафетида - штапић;
- куркума - 1/2 тсп;
- здробљени коријандер - 3/4 цента;
- црна масх - 1 ½ тсп;
- ђумбир (нарибан) - 1 тсп;
- листови кари - 12-15 комада;
- биљно уље - 2-3 тбсп. кашике;
- соли по укусу;
- Пури колачи.
Припрема
Мој кромпир и кухајте у униформама. Меке гомоље лупите и исеците. Баците биљно уље у тањир и пржите куму, сенф и црну муну на њему све док не почне да се затамни.
Одсечемо лук и ставимо их у пржење са зачинима, пржимо до меке и додамо тровани корен ђумбира и чили. 
Пржите садржај панове још 1 минут, додајте цурри листове, турмериц и асафоетида. Посљедњи у посуди је сецкани кромпири и сесекљан коријандер. Попуните садржај тигања водом и сољем. Закурити испод поклопца на 5-6 минута на малу топлоту. Припремљени бхаји не би требало да буде сув, требало би да остане влага.
Сада се посуђе може посути остатком ситаног кориандра, зачињеног сољу и бибером како би укусио и служио за сто помоћу ружичастог пури колача, кувани пиринач и мало кари са јогуртом. Јело се једе без церемоније, голим рукама, штипајући праве састојке равним колачом и шаљући директно у уста.
Покушајте, сигурно ћете волети да спојите хлеб Пури са разним јелима.